宗室葉農
雙皮奶冷水蒸還是熱水蒸
建議用冷水上鍋蒸雙皮奶。
雙皮奶裡面的主要成分是牛奶和雞蛋蛋清，牛奶和雞蛋清都是富含蛋白質的食材，熱水上鍋蒸的話，雙皮奶外部會很快就蒸熟，容易出現外熟內生的情況，而如果是用冷水上鍋蒸的話，則不容易出現這種情況，冷水上鍋蒸的話，雙皮奶會緩慢的加熱，這樣蒸出來的雙皮奶，口感會比較軟滑，而且不會出現外熟內生的情況。
雙皮奶一般要蒸多少分鐘
10分鐘左右。
雙皮奶的主要成分是雞蛋的蛋清和牛奶，本質上來說，是比較容易熟的，根據生活經驗來說，雙皮奶蒸個10分鐘左右差不多就蒸熟了，如果還沒有蒸熟的話，可以繼續蒸一蒸，再加熱5分鐘左右基本上就完全蒸熟了。
雙皮奶蒸久了會怎麼樣
口感變差，營養價值降低。
雙皮奶的主要成分是雞蛋的蛋清和牛奶，這兩樣食物都是富含蛋白質的食材，如果製作雙皮奶的時候蒸久了，很有可能會出現雙皮奶的口感變差的情況，而且蛋白質長時間高溫加熱會出現變性的情況，因此，蒸久了的雙皮奶食用後營養價值也會降低很多。
小貼士：食用雙皮奶的話需要留意好時間，不要蒸太久了，最好是蒸得剛剛好。
沒凝固的雙皮奶有補救的方法嗎
視具體情況而定。
雙皮奶蒸制的時間不長會導致雙皮奶不凝固的情況，之後將雙皮奶放在蒸鍋裡面繼續蒸一蒸就可以了；在製作雙皮奶的過程中，牛奶放得太多了等情況會導致雙皮奶出現不凝固的情況，這種情況的話蒸也不會再凝固了，只能重新進行製作。
