嶺南元明
雙皮奶可以用純牛奶嗎
可以。
雙皮奶的主要成分是牛奶、雞蛋、白糖、純淨水，製作雙皮奶的時候可以選擇純牛奶進行雙皮奶的製作，雙皮奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素等營養成分，適量食用雙皮奶可以起到促進身體新陳代謝、促進身體免疫力，對健康很有好處。
純牛奶雙皮奶的做法
材料：牛奶、雞蛋、白糖、純淨水。
做法：
1、 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。
3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了。
哪種牛奶適合做雙皮奶
純牛奶、鮮牛奶、水牛奶等味道較為純正的牛奶都可以用於製作雙皮奶，而酸奶等乳味飲料則不適合用於雙皮奶的製作。
雙皮奶是一種粵式甜品，主要講究味道的真材實料，好的雙皮奶奶味清新、口感軟滑，而且有較高的營養價值，一般人群皆可食用，尤其適宜喜歡吃奶製品的人群。
雙皮奶不結奶皮怎麼辦
視具體情況而定。
雙皮奶不結奶皮一般有兩種情況，一種是用的牛奶不恰當，例如使用了發酵酸奶進行雙皮奶的製作，如果是這種原因導致的雙皮奶不結奶皮的話，可以重新換牛奶進行製作；另外一種則是操作不當導致的，例如在製作過程中煮久了，蛋白質變性了，就出現了雙皮奶不結奶皮的情況，這種情況，可以倒掉，重新進行製作，下次留意不要煮久了即可。
