摩柯米雪
雙皮奶蛋清打成什麼樣
至沒有大氣泡即可。
在製作雙皮奶時，加入蛋清是為了增加雙皮奶的韌性，使其口感更為Q彈，而大部分人並不知道蛋清需要打成什麼樣？其實並不用打成做蛋糕時的雪白泡沫狀，只需要將蛋清變成雪白不透明即可，另外，注意要細不能有大汽泡，以免雙皮奶出現凹坑情況，影響食用口感和外觀。
雙皮奶如何去蛋清腥味
可以加入檸檬汁或者薑汁去腥。
在製作雙皮奶時，放入的蛋清有一股腥味，若是不處理的話，雙皮奶的食用口感上會有所下降，也有一部分人不能接受此味道，直接選擇不食用，因此為了避免腥味，一般建議在雙皮奶中滴入檸檬汁或薑汁少許，不僅能夠去除蛋清腥味，還能使雙皮奶帶有檸檬或姜的香味，提高人體食慾。
雙皮奶蒸完就凝固嗎
並不會。
雙皮奶蒸好之後並不會馬上凝固，還是液體的形態，一般需要冷卻10-15分鐘才會出現凝固的情況，另外，在蒸雙皮奶時，需要蓋一層保鮮膜，冷水下鍋，透過緩慢升溫的方式，從內部均勻加熱雙皮奶，以免出現雙皮奶凝固不均勻的情況，對食用口感有所影響。
雙皮奶懶人做法
食材：牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量。
做法：
1、首先將250毫升的牛奶倒入蒸鍋中，用中火蒸10分鐘左右。
2、緊接著將雞蛋中的蛋清取出，加入適量的白糖用筷子順時針攪拌至無大氣泡即可。
3、蒸好之後的奶用筷子扒開奶皮，倒入蛋清，蓋上保鮮膜。繼續蒸6-8分鐘。
4、最後去除奶鍋，冷卻至常溫後存放在冰箱冷藏區，儲存10-20分鐘，雙皮奶就做好了。
營養：雙皮奶中含有乳糖、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鉀等營養成分，不僅容易被人體吸收，還能補充營養，提高自身免疫力。
