凌霄長霞
年糕冷凍後開裂了還能吃麼
沒有變質的情況下能吃。
年糕是熟製品，可以放冰箱冷凍長時間儲存，但存放時間越久，其水分流失越多，澱粉也會老化，進而出現表面乾裂的現象，這種情況下並不能說明年糕變質了，需等其解凍後仔細聞一聞，如果產生腐臭或異味或氣味不對，就不要食用了。
冷凍年糕怎麼做好吃
黃芽菜辣炒年糕
原料：年糕、黃芽菜、韓式辣椒醬、鹽、雞精。
做法：
1、首先，將黃芽菜清洗一下、撈出，放在案板上切開，待用。
2、其次，將年糕拆開包裝取出200克放在案板上切開，待用。
3、然後，燒鍋倒油燒熱，下入切好的黃芽菜翻炒翻炒，放入年糕，擱點韓式辣椒，翻炒翻炒至年糕變軟。
4、最後，加點鹽、雞精，將調味炒勻，擱入香蔥，即可。
菜心香菇湯年糕
做法
1、年糕斜切成厚0.3釐米薄片。
2、幹香菇用熱水浸泡3小時後洗淨。
3、青菜心洗淨均豎切為4片。
4、鍋中入400克清水燒沸後倒入香菇，年糕煮5分鐘。
5、然後倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻後入湯碗內，淋上麻油即成。
蝦蛤煨年糕
做法
1、年糕入開水鍋煮軟糯後取出，倒入海鮮清湯。
2、加鹽、味精煨入味後淋點油放入盆內，原鍋內放入草蝦、蛤蜊。
3、加入海鮮清湯，精製油煨入味後勾水澱粉成琉璃芡，淋上蔥油，盛入年糕盆內，用高湯焯過的菜心圍邊即成。
冰凍的年糕可以直接煮嗎
可以直接煮，但解凍後再煮味道會更好。
因為冰凍的年糕裡面會有一些冰塊，只有解凍後才會完全融化開，這樣子年糕的味道也會完全滲透出來，煮後更好吃一些，但如果沒有解凍的話，不僅煮的時候難以熟透，而且味道也難滲入，食用口感沒那麼好吃。
年糕怎麼存放不會乾裂
1、放陰涼處
由於年糕大都是在氣溫比較低的冬季做的，只需將年糕分開一塊塊的依次排列，擺放好放在陰涼無風的地方，短時間內不會變質乾裂，家裡有保鮮膜的可以覆蓋在上面，防止流失水分乾裂這樣效果追更好。
2、室溫下浸泡
在水裡把年糕浸泡在清水裡也是一個好辦法，因為放到水裡可與空氣隔斷，不僅可以防止氧化，而且可以保持年糕的溼潤度，使其不會發幹以及黴變等，但要注意常換水，保持水質潔淨，否則久放容易變質變味。
3、浸泡在水裡冰箱冷藏
如果是放冰箱裡，可切碎後放，隨吃隨取，這樣能減少開箱次數比較環保，同樣水蓋過年糕，而且由於冰箱冷藏室內溫度穩定，比常溫通常要低一些，所以存放時間也更長，放一週左右完全沒問題。
