北海念珊
柿子
柿子中鞣酸含量較高，而海參富含蛋白質，若兩者同時食用，會相互結合凝固為不易消化的沉澱物物，滯留在胃內發酵，容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀。
橄欖
因為海參當中含有的蛋白質和鈣質的營養成分，這些成分會跟橄欖中的單寧物質結合在一起，從而出現凝固情況，導致腸胃消化不良，出現腹痛、嘔吐、拉肚子等情況。
石榴
海參中含有大量的蛋白，而石榴中鞣酸含量較多，若是兩者一起食用會降低海參蛋白質質量，並且海參中的鈣質還會和石榴中的鞣酸結合，生成不易消化的鞣酸鈣，對腸胃有一定的刺激作用，容易產生嘔吐、噁心等症狀。
甘草酸
甘草酸是酸性食品，而海參在酸性條件下，蛋白質會失活變性，蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮，大大降低了海參的營養價值。
哪些人不能吃海參
腎功能不好的人不能吃海參
海參營養豐富，自古以來都被推崇為大補之物，它富含蛋白質，很多品種蛋白質含量在50%以上。如此高蛋白的食物，對腎功能不好的人來說是不利的，吃了海參會加重腎臟負擔，使腎功能更受影響。
兒童應當慎吃海參
雖然說海參營養豐富，但是它並不適合兒童食用。對於身體發育尚未定型的兒童來說，海參中富含的豐富蛋白質及微量元素可能會引起兒童出現消化不良等症狀。因此家長們不要急於用海參等補品讓孩子長身體，應當慎重考慮，並諮詢醫生意見。
脾虛痰多者不宜吃海參
因為海參還有大量的蛋白質，且以膠原蛋白的形式存在為主，因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適，消化能力降低。對於這種情況不妨先調理一下脾胃，待腸胃功能恢復後再食用海參。
肝火過旺的人不宜吃海參
海參屬於大補之物，富含各種營養元素，如果本來就是肝火很旺的人，在吃了海參之後，無疑是火上澆油，會使上火症狀更加嚴重。對海鮮過敏的人不宜吃海參。這一點很好理解，海參也屬於海產品、海鮮的一種，如果對蝦蟹等海鮮過敏的人，最好也不要輕易嘗試海參，以免引起過敏症狀發作。
