南風含蕊
怎麼炒年糕不會粘一起
加料炒
可以在炒年糕之前過一些麵糊，這樣做就不會那麼容易粘鍋，在調麵糊的時候可以再加一些牛奶或者雞蛋，能夠讓口感變得更好，而且不會黏鍋。
將年糕過水
想要炒年糕不粘鍋還應該先把年糕過一下涼水，這樣就不會粘在一起。
小火慢煎
炒年糕不粘鍋需要熱鍋熱油，放入年糕，然後晃動鍋子，讓年糕在鍋裡面自由的轉動，用小火慢慢的煎，這樣就可以避免粘鍋。
年糕怎麼做好吃又簡單
辣白菜炒年糕
準備辣白菜年糕，鍋裡面加入適量的油燒熱，辣白菜放進去翻炒一下，再加入年糕，水，大火煮開改成中小火加熱，筷子把年糕挑散，等到完全展開以後，湯汁收的差不多，翻炒均勻大火收汁之前可以嘗一下味道，根據自己的口味進行調整。
青椒肉絲炒年糕
準備料酒，新鮮肉絲，水磨年糕，圓白菜絲，青椒絲，澱粉，生薑絲，把新鮮肉絲先燙一下，然後再把青椒切絲，撒上一些鹽，這樣能夠讓青椒絲變得更脆，鍋裡面加入適量的油，把肉絲放下去翻炒，等到肉絲熟以後加青椒絲，圓白菜絲，繼續翻炒三分鐘左右，然後加一些水，老抽，加水的主要目的是為了避免年糕粘鍋不停的翻炒，最後加入適量的雞精以及鹽就可以出鍋了。
年糕什麼人不能吃
1.溼熱痰火偏盛之人忌食年糕。
2.發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
3.炒年糕難消化，病後消化力弱者忌食。
4.糖尿病患者少食或不食，吃了是會出現不適的情況。
5.胃腸道病患者也是不適合吃年糕的，吃多了會加重胃腸的負擔，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
6.炒年糕的粘性大，而老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
年糕怎麼儲存不會變硬
清水浸泡
把年糕放入清水中浸泡是一個很好的儲存方法，需要注意的是，浸泡年糕的水一定要乾淨，而且要足夠的多，也需要經常替換。年糕浸泡在水裡面，也需要時常進行清洗，以免導致水質變壞，年糕出現酸臭味。
冷藏保鮮
家裡儲存年糕如果不需要儲存太久時間，所以只要放入冰箱進行冷藏即可，這種冷藏的方法大概能儲存十天半個月。但是需要主要的是，冷藏年糕時需要先將年糕進行分類，不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好，然後分別置於冷藏室中加以儲存，這樣吃起來非常方便，而且不會造成年糕串味。
冷凍儲存
將年糕分類好，包裝好，如果有條件，真空包裝效果更好，然後再將包裝好的年糕放入冷凍室。等要使用時，只需要將年糕取出放入清水中進行軟化，待其達到年糕的正常硬度，即可以用來烹飪。
