年糕白花了還能吃嗎 年糕的保質期是多久

年糕白花了還能吃嗎

年糕發黴了不能吃。

年糕是用糯米做成的糕點，糯米發黴了就好比是我們平常吃的米飯發黴了一樣，是不能吃的。這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮溼、溫暖的環境，好發於每年的春夏之際。

黃麴黴素一般是侵襲年糕層的表面，裡面的年糕還是新鮮可食的，我們可以透過切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黃麴黴素，透過高溫烹製可以除去黃麴黴素。

這時還是可以食用的，如果黴變的範圍比較大，且毒素已經進入年糕裡面了，那麼就難以去除毒素了，這時建議不要再吃了。

年糕的保質期是多久

年糕是熟食食品，保質期是有限的，一般氣溫在15度以下陰涼儲存可以放3到5天，15度以上只能放2天左右，及時放到冰箱冷藏也就是5到10天的保質期，需要長時間的儲存的人可以用水浸泡或冰箱冷凍起來，有的人說冷凍久了年糕的口味會變，其實只要年糕表面沒有出現黴變或是酸臭味，年糕透過再次烹製都是可以食用的。

年糕變質是什麼樣的

有3個方法就是看，摸，聞。

看：用眼睛看年糕的表面有沒有發黴或者色澤有沒有其它變法。

摸：用手接觸年糕的表面有沒有發粘。

聞：用鼻子聞一下年糕有沒有發餿的異味。

出現上述任何一種現象就說明年糕變質了。

年糕怎麼儲存

1.將年糕表面清洗乾淨，平鋪放於冰箱中乾淨的格子裡，冷藏放置即可。

2.準備一隻裝有冷水的大碗，將清洗乾淨的年糕放入冷水中，定時換水。

3.將年糕清洗乾淨後擦乾水分，掛到通風口處晾曬至乾硬。將年糕封面撕開，在冰箱中直接冷凍即可。

4.將年糕融化製成年糕糊放到模具中，保存於乾燥陰涼的地方即可。

5.把年糕裹上澱粉放入油鍋中炸熟，可以延長年糕的保質期。將年糕切成片，埋入食鹽中，食用時再清洗。