伏象朝雨
芋頭和什麼一起吃最好
芋頭燒牛肉
原料：牛肉300克，芋頭500克，精鹽、紹酒、味精、白糖、蔥、姜、大料、桂皮、花椒各適量。
做法：牛肉切成寸塊，在沸水鍋裡焯後，用涼水洗淨血沫。芋頭洗淨，去皮後用滾刀法切成塊。煮鍋加適量清水置火上，加入出水的牛肉塊，把蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒用紗布包上，放入鍋中，大火燒開，加糖煮10分鐘左右，改小火。煮至九成熟時，用精鹽、紹酒調好口味，再把芋頭放入鍋內，燉至牛肉塊酥爛時，取出料包，加味精調味即可食用。
功效：對於治療食慾缺乏、美容養顏具有很好的功效。
芋頭海蜇
原料：芋頭3000克，陳海蜇300克（洗去鹽），荸薺300克。
做法：把芋頭曬乾研末，另將陳海蜇和荸薺加水煮爛去渣，配入芋頭粉製成丸如綠豆大，用溫開水送服，每次6克，一日3次。
功效：具有散結、寬腸、下氣的功效。適用於大便乾燥便結，婦女產後惡露排出不暢等症。
芋頭排骨湯
原料：小排骨300克，大芋頭600克，洋蔥50克，地瓜粉10克，高湯2000毫升，香菜少許，米酒、鹽適量。
做法：排骨剁塊，加少許米酒和鹽醃20分鐘，沾上乾的地瓜粉。芋頭切成3釐米方塊狀。鍋內加油，燒到七成熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃後撈出，放到碗裡，進蒸籠蒸1小時。洋蔥切薄片，加油，以小火慢慢炸到呈金黃色。高湯煮開，加米酒和鹽調味，倒入已蒸好的排骨芋頭碗裡，加香菜、洋蔥片即成。
功效：具有增進食慾，提高抵抗力的功效。
酪梨芋頭粥
原料：酪梨、芋頭各100克，粳米60克，麵粉、玉米粉各5克，鹽、調味料適量。
做法：將粳米洗淨，放入鍋中，加入1000毫升水煮開，改小火煮成粥，盛入碗中。酪梨洗淨，去皮及核，磨成泥，放入碗中加入麵粉、玉米粉及鹽調勻，拌成酪梨糊備用。芋頭洗淨，去皮，切絲，均勻沾裹酪梨糊，放入熱油鍋中炸至酥黃，撈出，瀝乾油分，放入粳米粥中即可。
功效：具有緊緻面板，增加面板抵抗力與彈性的功效。如果長期食用有助於胸部發育豐滿。
芋頭扣肉
原料：五花肉200克，大芋頭80克，八角、大蒜、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水澱粉100毫升。
做法：芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出，用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5毫升左右老抽均勻地塗抹五花肉表面，塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用，將鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料，塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘，芋頭扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
功效：具有增進食慾的功效。
芋頭的烹飪技巧
將帶皮的芋頭裝進小口袋裡，不能裝滿，半袋即可，然後用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，芋頭倒出後芋頭皮即已脫落。剝洗芋頭時最好戴上手套，以免手部面板受刺激發癢，出現發癢症狀時在火上烤一烤就可緩解。
芋頭的飲食宜忌
大多數人都可以食用芋頭，尤其適宜身體虛弱者食用。但是有痰、敏感性體質（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳以及糖尿病患者應少食。除此之外，食滯胃痛、腸胃溼熱者也應忌食。
在平時食用芋頭時，還需要注意儘量避免芋頭和香蕉同食，否則容易引起腹脹。
芋頭的選購儲存
在選購芋頭時，應該選擇形體勻稱、重量較輕、肉質細白的優質芋頭。而不要選擇外形有爛點，肉質有腐爛的劣質芋頭。在挑選芋頭時，可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，則肉質酥香可口；如果呈液狀，肉質就沒那麼鬆軟了。
在儲存芋頭時，最好選擇通風、乾燥、陰涼處存放。在儲存前可以將芋頭用溼布擦乾淨，用有洞的塑膠袋包裝，然後放入冰箱冷藏，可放置幾天。
