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葡萄酒開瓶後能放多久

兩儀金蘭

9583 熱度 A⁺ A^-

葡萄酒中含有豐富的營養成分如維生素、礦物質、多酚、單寧類化合物，適量飲用具有強身、滋補、鎮靜、利尿等作用。葡萄酒的飲用講究適量，如果一瓶葡萄酒開瓶後可以儲存多久不變質呢？

葡萄酒開瓶後的壽命非常短，即便倒完酒後立即塞好瓶塞，放入冰箱中冷藏，葡萄酒的保質期也不會超過1個星期。而且在這一個星期內，放置時間越長，味道和營養就越差。

為什麼葡萄酒開瓶後保質期短

葡萄酒中的營養成分非常豐富，但葡萄酒中的某些成分如單寧類化合物極易被氧化，與空氣中的氧氣接觸後就會發生一系列化學反應，紅酒開瓶後15分鐘，葡萄酒的苦味變淡，風味更佳，但放置時間超過一個小時口味變酸、果香味消退，而不加蓋防止1天以上則會徹底變質。

葡萄酒開瓶後與氧氣接觸的時間過長會導致營養價值損失，而且味道也會變得酸澀。開瓶後的乾紅葡萄酒在倒酒後用原木塞或購買的代用瓶塞塞回，密封后倒放或平放於12~15攝氏度左右冷涼處、避光、乾燥，僅可存放2天。

開瓶後的甜紅葡萄酒也應該用原木塞或購買的代用塞密封后放置的0~4℃的冰箱中，豎立放置，保質期為1個星期。

如需延長開瓶葡萄酒的儲存期限，最好購買一個真空泵，將進入酒瓶中的氣體抽出，這樣可以稍稍延長開瓶過的葡萄酒的壽命。

釋出於 2023-09-07