葡萄酒可以放冰箱嗎

葡萄酒可以放冰箱嗎

葡萄酒不可以放冰箱。

裝瓶後的葡萄酒仍然是有生命的，葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化；因此一個合適的存場所對葡萄酒來說十分重要，冰箱看似不錯，實際上無論是溫度、溼度、避光、避震、通風以及無異味等任何一個條件都不能滿足，不建議將葡萄酒放冰箱。

葡萄酒為什麼不能放冰箱

溫度不穩定

葡萄酒最佳的儲存溫度應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設定一個恆定的溫度，但是冰箱裡實際的溫度與設定的溫度相差比較大，經常處於不穩定狀態，很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。

通風性差

冰箱的痛風性很差，主要汁冰箱需要製造一個相對外界的低溫環境，不能進行通風和換氣，容易使冰箱內的氣味隨著存放的食物改變，這樣的環境也不適合葡萄酒的存放，以免串味影響葡萄酒的風味。

溼度不好調節

葡萄酒的存放環境如果溼度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至於乾裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如果溼度過高，不僅可以導致瓶口滋生黴菌，而且葡萄酒的酒標容易發黴、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒櫃有完善的通風系統，透過酒櫃內溫度與室外溫度的差異，使酒櫃內產生溼氣，可以適當增加內部溼度。冰箱對於通風和溼度調節就遠遠沒有這麼專業了。

抗震不夠

震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對於葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒櫃內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒櫃主體並不直接接觸，大大降低各種震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動機產生的震動。

避光性差

光線中的紫外線對於葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡萄酒變質。冰箱沒有做避光系統，無法達到很好的避光作用。

什麼時候葡萄酒能放冰箱

開瓶後短期儲存

開瓶後的葡萄酒需要短期內喝完，這種葡萄酒需要的是低溫抑制變質，冰箱就是比較好的選擇，將開瓶後的葡萄酒再次密封好，放冰箱的保鮮層進行冰鎮，能延緩葡萄酒的氧化變質，事項更長的飲用時間。