葡萄酒為什麼要醒酒

葡萄酒為什麼要醒酒

我們都知道，葡萄酒以葡萄為原料，在釀製時並沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質，這些物質會影響到葡萄酒的口味，而醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，透過氧氣的氧化，去掉些單寧物質，改善葡萄酒的口感。

葡萄酒都需要醒酒嗎

醒酒主要是針對新酒，並不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

葡萄酒中含有單寧物質，不過也就新釀製的葡萄酒中含量較高，而哪些高檔的陳釀葡萄酒單寧的含量很少，酒更是經過了長久的發酵，經不起醒酒，以免葡萄酒的風味流失，因此，陳釀葡萄酒不需要醒酒。

白葡萄酒需要醒酒嗎

白葡萄酒一般不需要醒酒，不過酒精度較高的也可以醒酒。

白葡萄酒醒酒並不是為了去除單寧，因為，白葡萄酒幾乎不含單寧，它醒酒的主要目的是為了升溫，剛取出的白葡萄酒都偏涼性，透過醒酒能升升溫，同時也促進酒中的芳香氣味散發出來，品嚐時口感和味道都更好。

葡萄酒怎麼醒酒

生活中的常規的葡萄酒在釀製後就都經過了一段時間成熟，一般只需要提前兩小時開啟瓶蓋即可達到醒酒的目的；而對新釀製的好酒，單寧味濃郁，可先用醒酒器將葡萄酒倒出，醒兩小時，再倒入原瓶中，密封好靜置一段時間，再用醒酒器進行二次醒酒，這次醒酒只需要1小時，即可飲用，而比較老的葡萄酒不需要醒酒，若是有澀味，在酒杯內搖晃幾圈即可去除。

怎麼辨別葡萄酒是否需要醒酒

看年限：一般新釀製的葡萄酒要醒酒，新酒中含有較多的單寧物質，影響口感，看其生產時間，若是老陳釀，就不用醒酒。

嘗味道：先開啟葡萄酒，倒出少許品嚐味道，若是味道很好，沒有澀感，可以不用醒酒，若是帶有濃郁的澀澀感，則需要醒酒。

怎麼看葡萄酒是否醒好

1.先嚐嘗酒。若酒中果香味少，單寧太重，或者幾乎沒有水果香味，則此酒太封閉，需要醒酒。

2.再嘗一下。按照介紹的時間醒酒後再次品嚐，如果酒依然沒有多少變化，再等30-60分鐘。

3.酒醒好了之後，帶有令人愉悅的花香，還有水果的味道，就醒好了。