葡萄酒什麼時候過濾

葡萄酒什麼時候過濾

葡萄酒的過濾時間不是很穩定，和環境的溫度有關。

葡萄酒過濾，要求是葡萄酒發酵完成，也就是說其中的糖分幾乎完全轉化為酒精，酵母菌的工作效率受溫度的影響極大，溫度在15~25℃時一般在葡萄裝入後的第二天就會開始發酵，保持這種溫度一般只需要10天左右即可發酵完全，而溫度較低或高於35℃，對酵母菌的活性都有很大的影響，發酵的時間也就會長一些，不過一般不會超過一個月。

怎麼辨別葡萄酒是否發酵完全

看氣泡：酵母菌在消耗糖類時，不僅僅會產生酒精，也會釋放出二氧化碳，也就是說只要葡萄酒還在產氣泡也就是沒發酵完全。沒氣泡了酒發酵好了。

看沉澱：葡萄酒在發酵的初期，果皮一般在上層，若是發酵好了果皮也就會開始沉澱，出現這種現象時也就說明葡萄酒基本釀製好了，可以過濾了。

葡萄酒怎麼加快發酵速度

保持好溫度：酵母菌的活性受溫度的影響很大，將發酵過程中葡萄酒的環境溫度處於15~25℃之間，這時候酵母菌的活性最強，發酵的速度自然也酒最快了。

放更多酵母：酵母菌的基數對其增殖的速度也有很大的影響，若是酵母菌投放的基數較大，發酵時間也自然會短很多。

做好密封性：酵母菌是厭氧菌，在有氧氣的環境中活性很低，發酵很忙，因此，密封性好，中途不開啟，也能縮短髮酵的時間。

葡萄酒怎麼過濾

虹吸法過濾

將發酵好的葡萄酒放置在較高的桌子上，去一根直徑在1cm左右的橡膠軟管，在其一段乾淨的布包好，放進酒中，另一端放在較低位置，準備好裝酒的器皿，用力吸一下軟管的下端，酒會順著軟管流下，後面就會由於重力作用會自己抽取，注意好上端需時刻處於酒中，不能進入空氣即可完成過濾。

紗布過濾

準備一個生活中裝酒的漏斗，在漏斗中鋪上一些乾淨的紗布，下端插入準備的裝酒容器中，將未過濾的葡萄酒直接倒過去，紗布就能緩慢過濾掉果皮、果核等雜質。