從蕾Sama
發酵過程中起白沫不用處理
葡萄酒的釀製過程是酵母菌發酵的過程，酵母大量增殖時會消耗掉大量的糖分，同時釋放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒發酵過程中出現了大量的白色泡沫屬於正常現象，不用予以處理，一般發酵完成就會自動消失。
注意：在發酵過程中需注意給酒適當通風，避免二氧化碳過多引起爆瓶。
發酵好了起白沫用二氧化硫處理
二氧化硫是釀酒師們的好朋友，很多酒在發酵後仍舊會存在大量的菌類，這些菌類需要進行處理殺滅，二氧化硫是最佳的選擇，有些發酵好的葡萄酒在儲存過程中也會出現有起白沫的現象，這時候新增一些二氧化硫，再進行沉澱過濾處理，就能獲得高質量的葡萄酒。
開瓶後起白沫扔掉
葡萄酒在開瓶後需要儘快的飲用掉，這種酒的酒精度很低，在常溫下很容易白菌類感染，在短時間內就會腐敗變質，而變質過程中也有可能出現起白沫的現象，這種酒直接扔掉就好，沒有任何的食用價值，反而有引起食物中毒的風險。
怎麼預防葡萄酒起白沫
1.原材料的選擇：葡萄酒在釀製前做好選葡萄的工作，將爛果、黴變果、農藥過以及開裂果全部挑出來，清洗乾淨完整的好葡萄用來釀酒。
2.器皿處理：用來發酵葡萄酒的器皿也需要進行處理，最好是用酒精進行殺菌消毒，以免粘有其他菌類，影響葡萄酒質量。
