一隻微月呀
薯類作為我國的傳統食物之一，種類非常豐富。常見的薯類有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋)、木薯(又稱樹薯、木番薯)和芋薯(芋頭、山藥)等。近年來很多人(尤其是老年人)都知道多吃薯類(粗糧)好，但馬鈴薯和芋薯更多的是被當成蔬菜而非粗糧，作為粗糧我們吃得最多的就是紅薯，而近幾年紫薯也非常流行(其中只是含花青素多一點，除此之外與其它薯類沒有本質的區別)。
紅薯的營養價值
紅薯蛋白質含量一般為1.5%，其氨基酸組成與大米相似，脂肪含量僅為0.2%，碳水化合物含量高達25%。紅薯中胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸含量比穀類高，紅心紅薯中胡蘿蔔素含量比白心紅薯高。紅薯中膳食纖維的含量較高，可促進胃腸蠕動，預防。
對疾病和健康的影響
1、紅薯的蛋白質質量高，可彌補大米白麵中的營養不足，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康，延年益壽。
2、紅薯中膳食纖維比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益，可用來治療痔和等。對預防和結腸癌也有一定作用。
3、紅薯中有一種獨特的成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇，國外學者稱之為“冒牌荷爾蒙”，它能有效抑制和結腸癌的發生。
4、紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止
肝腎中的結締組織萎縮和膠原病(主要支撐身體的組織如骨骼、軟骨、肌腱、肌肉、神經等，是由結締組織所構成，這些結締組織的細胞間充滿基質，而基質中則佈滿膠原纖維，當這些膠原纖維有損傷而變性時的疾病叫做膠原病。因此膠原病是膠原變性所引起的一群疾病的總稱)的發生。
5、紅薯是一種理想的減肥食品。相同重量的紅薯，其熱量只有大米熱量的1/3，而且還富含纖維素和果膠，具有防止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
食用宜忌
雖然紅薯有這麼多好處，但我們在食用時也要注意以下幾個問題：
1、紅薯不宜多想吃。有些人吃完紅薯後有時會出現燒心、反酸、肚脹排氣等現象，所以只要一次別吃太多，且和米麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯，就可以避免上述不舒服的症狀。
2、老年人晚上不宜吃紅薯。腸胃不好的老年人晚上吃紅薯會吐酸水，影響睡眠。
3、紅薯蛋白質含量偏低，長期單獨食用過多，會發生低蛋白型水腫型，尤其不利於兒童生長髮育。
4、爛紅薯(帶有黑斑的)和發芽的紅薯可使人中毒，不能食用。另外，吃紅薯時最好去掉皮，因為皮中含有較多的鹼性物質，吃多了會引發便秘。紅薯一定要熟吃。因為生薯中的澱粉人體無法消化吸收，此外，薯類中含有一種特殊的氧化酶，這種氧化酶是活性的，吃生薯的話這種氧化酶沒有被破壞掉，就可能會發生、、嘔吐等症狀。
5、腹瀉患者和人不宜吃紅薯。的人不能吃得太多，以免脹胃。
6、紅薯最好蒸煮或熬湯，還可以在蒸米飯時加入紅薯，達到粗細搭配的效果。切忌油炸或拔絲的做法。
