霞飛氏
高蛋白質
鴨脖子的可食部分鴨肉中蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高很多。該蛋白質中的膠原蛋白具有美容養顏的功效。鴨脖子中的蛋白質為完全蛋白質，容易消化吸收滿足機體需求。
低脂肪
鴨脖子的脂肪主要集中在鴨皮上，而我們常吃的鴨脖多是已去皮的鴨脖。因此鴨脖的脂肪含量很少，屬於低脂肪食品。
富含礦物質
鴨脖子中含磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鈉和硒等礦物質。其中磷構成人體成分，還參與重要的代謝過程；鉀鈉兩種元素維持人體細胞正常滲透壓，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保護細胞和提高免疫力的作用。
富含多種維生素
鴨脖子中含有維生素A、E和煙酸。維生素A能保護視力，防止夜盲症和視力減退，還能提高免疫力；維生素E具有抗氧化作用，可修復面板延緩衰老。煙酸有促進血液迴圈，保持面板健康的作用。
哪些人群不能吃鴨脖子
1.膽固醇、血壓高者少吃。鴨脖子中膽固醇、鈉鹽含量高，多吃鴨脖子有加重病情的可能。
2.脾胃虛寒者最好不吃。鴨脖子跟鴨肉一樣性寒，脾胃虛寒的人群最好不吃，以免影響身體健康。
3.消化系統疾病患者慎食。鴨脖子多辛辣，易引起腸胃不適。
4.痛風患者少吃。因為鴨脖子中含有嘌呤物質，痛風病人應該少吃，以免痛風復發。
