臘肉的營養價值及功效 臘肉發黴了還能吃嗎

臘肉的營養價值及功效

1、健脾開胃

臘肉是利用各種香料醃漬後再經風乾或熏製而成，味道醇香、風味獨特，有開胃祛寒、消食等功效。

2、改善貧血

臘肉中的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素，鐵元素是合成血紅蛋白所不可缺少的。

3、促進發育

臘肉中的蛋白質含人體所必需的氨基酸，可以為生長髮育提供足夠的營養。

臘肉發黴了還能吃嗎

要看是不是真發黴了，如果是白色的鹽析出就可以正常食用，如果是綠色黴變並有酸臭味就不建議食用。

臘肉是利用各種香料醃漬後再經風乾或熏製而成，可以延長肉類儲存時間，臘肉中的鹽分達到一定程度時會析出白色物質，食用前用清水清洗後再用高溫蒸煮即可正常食用。

臘肉如果出現大片的黃綠色柔軟物質說明發生了黴變，這種時候就不建議在食用了，否則很有可能會導致出現腹瀉、厭食、嘔吐等不良反應。

臘肉放冰箱冷凍可以儲存多久

臘肉在冰箱最多可以冷凍儲存6個月左右。

臘肉在解凍冷凍的過程容易滋生細菌，臘肉長時間儲存冷凍必須不斷電保持著-18℃，經常反覆開啟冰箱容易導致臘肉滋生細菌產生黴變，臘肉只是醃製的時候放了許多的鹽，溫度出現變化的時候容易導致臘肉發黴變質，冰箱中的臘肉最好儘快吃完，如果出現變質的情況就不可以再吃了。

臘肉發黴了怎麼處理

根據實際情況來定，臘肉裡層的肉好的話可以將表層發黴的一部分切除後晾乾再吃，如果臘肉裡邊的肉色調和味兒都變了就不可以吃了，只能扔掉。

臘肉是利用各種香料醃漬後再經風乾或熏製而成，可以延長肉類儲存時間，但是臘肉如果儲存不當的話容易滋生細菌和黴菌，導致臘肉出現變質，如果出現變質的情況最好就不要再吃了。

臘肉放冰箱凍一年可以吃嗎

臘肉放冰箱凍一年不建議吃了。

臘肉長時間放冰箱不僅使臘肉的營養成分遭到破壞，還會引起脂肪酸敗、亞硝酸鹽增加，放入冰箱凍一年還有可能導致臘肉滋生細菌，食用後容易出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、發熱等不適症狀。

低溫環境只能抑制細菌生長、繁殖的速度，長時間放置在冰箱的食物也會發生變質。