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煮粥用冷水還是熱水 5個煮粥小竅門

江南孟君

7458 熱度 A⁺ A^-

很多人都會在家裡面煮粥吃。煮粥是比較有講究的，尤其是用水方面。那麼煮粥可以用開水嗎？

煮粥用冷水還是熱水

開水煮粥好。

因為開水下鍋就不會容易粘鍋，而且比冷水熬粥更省時間。最重要的是，水燒開以後，其中的氯已經被蒸發得差不多了，就不會破壞米中的維生素B1，可以更好的保留其營養。

水開的時候再下米，米粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力使米粒表面產生許多微小裂紋。因此米粒會更容易熟，澱粉也易溶於湯中。

居家做粥一般水和大米的比例是4：1。

喜歡稀稠的，可以多放一些水，水與大米的比例是5:1。用小量杯測量最好，是5杯水對比一杯米就對了。

淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。

旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。

要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。

1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。

用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。

釋出於 2023-11-15