半凡可愛嗎
煮粥的泡沫能吃嗎
可以吃。
大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。
煮粥為什麼會有泡沫
米的主要成分是澱粉，煮粥時，米中的澱粉跑出來，使煮粥的水的粘度增加。當粥燒開後，蒸氣從鍋裡跑出來的時候，就像吹肥皂泡那樣，吹出一個面表張力較大不易破滅的泡泡來，隨著蒸氣的增加，泡泡也越聚越多，當它們升到鍋的邊緣時，就從鍋裡溢位來了。
煮粥時產生的泡沫是大米的精華，叫大米油，大米里的營養超過60%富集在那些泡沫裡，不要撇去那些泡沫，等粥略涼，攪拌一下就沒那麼多了。
哪些是無害的泡沫
1、泡茶的泡沫
泡茶時讓茶水產生泡沫的物質叫做「茶皂素」，是皂苷的一種。根據目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收。喝茶時不要把這層泡沫去掉。
不過，茶中的茶皂素實在太少，距離產生抗菌等健康作用所需要的量差得很遠，還是不要真的指望它們來抗菌了。
2、榨果蔬汁的泡沫
榨果蔬汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣，有多種物質，但它們也都是果蔬汁中的營養成分，喝下去也不會影響健康。
3、咖啡的泡沫
咖啡中能產生泡沫的成分很多，細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛奶產生的，如卡布奇諾、拿鐵等。
不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用。
需要特殊處理的泡沫
1、燉肉的泡沫
燉肉時產生的泡沫，最好撇掉。煮肉時的泡沫稍微複雜一些，其起泡的主要成分也是蛋白質。肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中。此外，肉中的許多血管，殘留的一些血液也會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。
所以，煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。當然，如果此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，則可以保留。
2、打豆漿的泡沫
打豆漿時產生的泡沫，可以加一點點油來消除，並且繼續加熱。打豆漿時產生的泡沫主要是其中的皂苷產生的。它本身沒有什麼問題，但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。
此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。所以，可以加一點油來消泡，並且小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。
