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煮粥用什麼鍋好

蒙德依冬

4596 熱度 A⁺ A^-

正所謂“工欲善其事，必先利其器”，要煮一鍋好粥，首先要找到一口好鍋。粥是一種最好消化的膳食，主要是因為大米在超過60攝氏度的溫度就會發生糊化反應，變得軟熟黏稠。那麼煮粥用什麼鍋好呢？

砂鍋

砂鍋的質地樸實，熱起來的速度慢點，保溫作用強，小火慢慢熬煮不僅不容易溢鍋，而且煮得爛，還帶有一種特別的香氣和細膩的口感，最有名的潮汕粥就是用砂鍋煮制。現在市場上有電砂鍋售賣，不僅省電，也可以預約時間，可以早上出門預約好，晚上回家就可以喝到香噴噴的粥了。

地鍋粥淮山地區比較有名的粥，跟柴火飯有些類似，是用柴火加熱鐵鍋煮製出來的。首先將粥煮沸，而後用木炭的餘熱慢慢熬煮，煮出來的粥格外香。

高壓鍋尤其是電高壓鍋是煮粥的利器，因為高壓鍋內的氣壓高，容易煮爛，且所需時間短，再加上電高壓鍋可以預約時間並智慧地控制時間，不會煮糊。

隔水蒸鍋又被稱為炆燒煲，隔水煮鍋的特點是細煮慢熬，煮出來的粥口感潤滑，香而且不溢鍋，最適宜晚上煮粥第二天早上喝，缺點是實在太慢了，因為隔水，煮粥溫度不會超過100攝氏度，一般需要3~4小時才能煮好一鍋2人份的粥。

用電飯煲煮粥最麻煩是事情就是溢鍋，浪費糧食不說，洗鍋擦桌子也很費勁，煮粥時在水面上滴上幾滴香油可以防止溢鍋，主要是利用油可以浮在水面而且沸點高，在粥表面覆蓋一層可以防止米飯糊糊泡泡冒出來。

釋出於 2024-05-16