糙米可以煮粥嗎 糙米煮粥需要浸泡嗎

糙米可以煮粥嗎

糙米可以煮粥。

糙米中主要含有蛋白質，B族維生素，維生素E，維生素C，維生素A，煙酸，鐵，磷，鋅，鎂，鈣等營養元素，其中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是其2.75倍，菸鹼素是其3.2倍，維生素B1則是其12倍，維生素E是其10倍，膳食纖維是其14倍，而與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好。用來煮粥食用，不但口感更好，而且營養價值豐富，是一種不錯的食用方式。

糙米煮粥需要浸泡嗎

需要浸泡。

糙米的表層含有植酸，有礙人體吸收鈣，鎂，蛋白質等營養成分，因此浸泡這道程式是不能省的。因為水可以分解植酸，只有透過浸泡之後，才能真正吃到糙米的營養。

糙米煮粥需要浸泡多久

由於糙米的質地比粳米米要緊實，所以浸泡的時間要比粳米久一些，一般來說最好在涼水中浸泡1小時以上，最好在8小時左右，再用來煮粥吃。

糙米煮粥吃的好處

改善酸性體質

糙米含有豐富的維生素和礦物質，這些營養素的95%都蘊藏在米糠內，因此，長期食用糙米，可以有效改善酸性體質。

排毒

糙米是全米，保留米糠，有豐富的膳食纖維，具有吸水，吸脂作用以及相當的飽足感，能整腸利便，有助於排腸毒，每天早上吃一碗糙米粥，是不錯的排毒方法。

益膚美髮

糙米中富含的B族維生素能有效保護面板健康，很多人頭屑多，常脫髮，面板乾燥暗黃都與體內缺乏B族維生素有密切關係。經常使用糙米煮粥，能滋潤肌膚，平衡油脂分泌，使面板光滑有彈性，頭髮烏黑有光澤，並且能有效減少脫髮，枯發與白髮的發生。

除皺淡斑

糙米中含有豐富的維生素A和維生素E，能排除體內因日曬，汙染，壓力產生的自由基，增強肌膚組織對傷害的抵抗力，減少氧化造成的肌膚皺紋，避免色素沉澱，降低色斑產生的機率。

穩定血糖

糙米難以烹飪和消化的特性使其讓人更耐餓，並且有利於血糖水平的穩定，減輕了胰島素負擔。

增強免疫力

糙米還富含能參與人體生理效應和調節功能的各種營養素，如維生素E，亞油酸，谷維素，谷胱甘肽，硒，錳等，這些成分令糙米具有增強免疫力，抗衰老，降血脂血壓，改善新陳代謝等功效。

糙米煮粥的做法

糙米燕麥粥

材料：糙米100克，燕麥仁35克，枸杞子15克。

做法：

1.糙米洗淨，入清水浸泡1小時，備用。

2.燕麥仁洗淨，用清水浸泡30分鐘，枸杞子洗淨。

3.鍋中放水燒開，將糙米，燕麥仁放入鍋中，蓋上蓋子大火煮開，再改小火煮半個小時。

4.最後放入枸杞子再煮1分鐘即可。

糙米烏雞粥

材料：糙米100克，烏雞1只，枸杞子5克，米酒10毫升，食鹽適量。

做法：

1.烏雞去毛和內臟，洗淨切塊備用。

2.糙米洗淨，浸泡一晚。

3.鍋內放入糙米和水，轉小火慢熬。

4.中途放入烏雞肉，枸杞子及米酒。

5.待粥熬成稠狀，加食鹽調味即可。