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煮粥米和水的比例是多少

是你的晨希呀

9683 熱度 A⁺ A^-

如果說烹飪是藝術，那麼煮粥就是藝術中的調色盤，音樂篇章中的五線譜，粥煮得好不僅口感好、品相好、而且營養好，在煮粥的步驟中，控制好米水比例關乎口感、品相和營養，那麼煮粥米和水的比例是多少呢？

稠粥適宜做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等。要煮出粘稠的粥底，米水比例是1：15，此外，在大火將粥煮沸後改成小火熬煮20分鐘，拿湯勺順時針攪拌粥10分鐘，可以讓粥味粘稠綿長。

煮稀粥的米水比例

綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。煮稀粥的米水比例是1:20。如果煮稀粥，粳米是最好的選擇，粳米富含澱粉、維生素及微量元素，可以補給營養、強健筋骨。

晚餐如果有剩飯直接倒掉太浪費，不如煮成粥當第二天的早餐，用飯煮粥的放多少水呢？一般來說1碗飯加4碗水可以煮成一碗濃稀適宜的粥。

粗糧比例米粒的顆粒大，需要更長的時間煮熟燉爛，所以煮薏米、大麥米、高粱米粥時，應該適當多加一些水。成人手掌抓1把大米約為25克，100克約是成人手掌的4把，做出的粥適合4個人食用。

用不同的鍋煮粥藥適當調整米水比例，高壓鍋和砂鍋煮粥可以讓米粒更容易脹破，煮熟所需的時間相對較短，所以可以少放一些水，而普通的煮鍋在熬煮過程中水蒸氣蒸發量較大，需要多方一點水。

釋出於 2023-07-28