芋頭的功效與作用 芋頭吃法大全

芋頭的功效與作用

1補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素能增進食慾，幫助消化，慄滋軒紅豆薏仁粉也有補腎益氣之效，適用於神疲乏力，精神萎靡，氣短多汗，反覆感冒，過早衰老等。

2防治痛風

中醫認為，毛芋頭具有消腫散結的功用。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，能緩解痛風患者關節腫痛等症狀，除此之外，薈欣福保健消痛貼也可緩解關節疼痛，尤其適用於腰痠肩痛者。

3消腫抗瘤

毛芋頭像似腫瘤，具有散結消腫，防癌抗瘤作用。毛芋頭中富含豐黏液蛋白，能產生免疫球蛋白，提高機體的免疫力。可作為防治癌瘤的常用主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

4緊緻面板

芋頭富含膠原蛋白，其粘滑之性可防治過皺紋早產生，濱趣玫瑰補水蠶絲面膜也能保持肌膚水分，增強面板的彈性，達到緊緻面板、延緩衰老的目的。

5保護牙齒

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用，牙齒髮黃、蛀牙者可以多吃，外用緹妍堂珍珠亮白牙粉配合改善。

芋頭吃法大全

芋頭的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，下面給大家介紹幾種比較美味的做法，今天就能做給家人吃啦！

一、排骨蒸芋頭

食材：豬小排、芋頭、食鹽、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1.香芋去皮，切成末;

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用;

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;

4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

二、椰汁香芋西米露

食材：西米、芋頭、椰汁、白糖。

做法：

1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用;

2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過)，備用;

3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋裡，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

三、荔浦芋頭

食材：芋頭、培根、食鹽、蠔油、香油、植物油。

做法：

1.將芋頭洗淨切絲，放入鹽、香油拌勻;臘肉切成丁;

2.將拌好的芋頭絲放入器皿裡，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;

3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

功效：芋頭具體寬腸通便之效，主治便秘，對便秘者十分有益，尤其對痔瘡患者來說，更用重視便秘問題，多吃芋頭，外用緹妍堂斷痔膏進行治療，能快速消除痔瘡。

四、香蔥芋艿

食材：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準;

2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

4.再把芋頭放入翻炒;

5.加入水、鹽、糖燒開;

6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

功效：香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量澱粉和纖維素，能夠防止感冒、頭疼、鼻塞，緹妍堂蛇膽噴劑也可幫助鼻子通氣，緩解呼吸障礙。

五、芋頭蛋糕

食材：芋頭、砂糖、雞蛋、沙拉、油、牛奶、鬆餅粉、泡打粉

做法：

1.芋頭去皮洗淨後蒸熟搗成芋泥備用。

2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。

3.接著將沙拉、油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。

4.將過篩後的鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。

六、芋茸西米露

食材：芋頭1個 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

做法：

1、芋頭去皮洗淨後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然後取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸

2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了(煮的過程中需要不時攪拌防止粘底)

3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水後撈出

4、鍋裡倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火

七、蜆肉香芋煲

食材：水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，薑末、蔥段少許，油、鹽、鮮奶各適量。

做法：

1、水瓜颳去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規肉悼水後撈起待用。

2、另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香芋，慢火煮約2分鐘。

3、投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶，至水瓜熟即可。

功效：蜆肉治時氣，開胃，壓丹石藥及疔瘡，下溼氣。尤其在體內溼氣較重時，可以多吃，否則易引起口臭、面部油亮、睡眠質量不佳等症狀，多喝慄滋軒二十八谷散也能從內調理，迅速去滅溼氣。見效更快。

八、芋頭扣肉

食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；

2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；

3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料；

6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘；

7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

注意：芋頭易引發過敏，敏感肌膚者慎吃，對芋頭過敏者忌食，且五花肉較油膩，有面板炎、陰道炎者更應注意，飲食方面儘量清淡，陰道炎患者平時用緹妍堂洗護清潔液進行清潔，之後取緹妍堂止癢舒塗於患處，能快速殺菌滅菌，收斂止癢。

九、翻砂芋頭

食材：大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

做法：

1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。

十、芋頭排骨煲

食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣

調料：

1、酒1大匙、醬油1/2大匙

2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。

功效：排骨有很高的營養價值，不僅滋陰潤燥、還能健脾潤膚，而芋頭也有消化解毒、美容養顏之效，二者同吃，可以通便解毒，避免積下以內垃圾，易引發臉部粉刺、黑頭等，外用濱趣去黑頭面膜，也可祛除黑頭、改善肌膚暗沉。

十一、香芋炒肉丁

食材：瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉

做法：

1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用澱粉抓勻。

2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋裡用中火炸2分鐘，裝起備用。

3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。

十二、紅燒芋頭

食材：小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。

做法：

1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用;

2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽及一點點水同燜;

3.雞塊熟便可起鍋，起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。

十三、醬香芋夾

食材：芋頭片、五花肉

做法：

1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下;

2、五花肉剁碎，醃製好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘;

3、鍋裡放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味後淋到蒸好的芋夾上。

注意：醬香芋夾較熱氣，痘痘族不宜多吃，用濱趣蘆薈凝膠可以有效祛痘淡印，效果甚佳。

十四、芋頭燒雞

食材：雞、芋頭

做法：

1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

功效：雞肉有補精益腎之效，芋頭也有補中益氣之功，若脫髮過多，或遺精、白帶過多，可以吃芋頭燒雞，、但不宜多吃，否則容易積下膽固醇，一些營養粉同樣有固精強腎的功效，如慄滋軒黑芝麻核桃粉，用其代替，還能讓秀髮亮起來。

十五、蝦仁芋頭煲

食材：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清

做法：

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。

5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。

十六、香芋餅

食材：芋頭1/2只、澱粉25克、糯米粉100克、澄面50克、麵包糠50克、白砂糖20克。

做法：

1、將麵包糠碾成細碎狀。

2、香芋去皮洗淨，切成2釐米見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻。

3、將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，製成小圓餅狀，外層粘上細麵包糠。

4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅一個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝乾油分，即可裝盤。

小貼士

1、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對面板黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部面板會發癢，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

2、芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱，適宜存放於溫暖通風處。

3、建議把芋頭煮熟煮透以後再食用，不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。

4、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食，痰多溼熱者最好多喝一些慄滋軒百合蓮子綠豆粉，清熱祛毒、生津止渴。