靜依Sama
雞精可用於涼拌菜嗎
可以，但要注意用的方式。
1、雞精的溶解溫度在70-90攝氏度左右，涼拌菜的溫度一般是室溫，室溫低於70攝氏度，所以將雞精直接放在涼拌菜中是不易溶解的，直接放會給涼拌菜的口感帶來一定的影響。
2、但是，如果真想將雞精放進涼拌菜中的話，只要注意好用的方式也是可以的。
雞精怎麼用於涼拌菜
溶解後用。
建議如果真的想將雞精加進涼拌菜中的話，可以先準備少量的可食用熱水，將適量的雞精倒入熱水中，攪拌溶解，之後再將溶解好的雞精溶液倒入涼拌菜中，攪拌均勻，即可。
什麼食物不宜放雞精
1、有酸味的食物
雞精在酸的環境中不容易溶解，且放雞精之後會給有酸味的食物的口感帶來影響，所以不建議將雞精放在有酸味的食物中。
2、高湯烹製的食物
高湯烹製的食物已經具備鮮味了，繼續放雞精會有些浪費，且雞精一定程度上會掩蓋高湯烹製的食物的鮮味，所以不建議放。
3、孕婦、小孩食用的食物
雞精中的穀氨酸鈉一定程度上會影響孕婦和小孩對鋅的吸收，導致鋅缺乏，從而給胎兒和小孩的智力發育帶來影響，所以不建議將雞精放在孕婦和小孩食用的食物中使用。
4、高血壓、痛風患者
雞精中的鈉含量較高，高血壓患者攝入的鈉成分超標後容易給病情帶來影響，導致病情加重；雞精的嘌呤也很高，嘌呤高容易導致痛風患者的病情加重。
雞精吃多了好嗎
雞精吃多了不好。
雞精中的穀氨酸鈉成分會影響人體對鋅的吸收，導致身體出現營養不良的情況，影響身體健康；且吃多了容易導致血壓升高，使人患上高血壓等疾病；其中的鈉離子攝入過多容易給人體的神經系統帶來壓抑，影響神經系統的正常執行，導致記憶力下降、小孩智力發育受阻等。所以雞精吃多了不好。
雞精可以用什麼代替
1、幹香菇粉
香菇粉是用乾的香菇而磨成的粉，其中含有提鮮成分，對人體無害，可以代替雞精使用。
2、骨頭湯
骨頭湯具有很鮮的味道，將其倒一點在烹飪的食物中，可以起到不錯的提鮮效果。
