雞精和雞粉一樣嗎 雞粉能代替雞精嗎

雞精和雞粉一樣嗎

雞精和雞粉不一樣。

雞精是在味精的基礎上調製而成的一種複合型調味品，其不是從雞的身上所提取出來的，主要成分是呈味核苷酸、味精和其他氨基酸成分等；雞粉是以雞為原材料提取的一種增鮮劑，主要成分是雞肉粉、味精、食鹽、雞味香精、白糖及多種氨基酸成分等。雞精和雞粉在成分和來源上都有不同，是不一樣的東西。

雞精粉和雞精的區別

成分不同

如上所說，雞精不是從雞身上提取下來的，主要成分是味精、核苷酸等，和雞的關係不大；而雞精粉是以雞為原材料提煉而成的，其中添加了雞肉、雞骨頭等成分，和雞有關係。

價錢不同

因為雞精中的成分較為普通，所以一般價錢較低；而雞精粉中含有雞肉粉，雞肉粉是從雞蛋、雞肉或者雞骨頭中提煉出來的，不管從成分上看還是工藝上看，其成本都會高於雞精，因為雞粉的價格較高，一般是雞精的兩三倍左右。

外形不同

雞精的外形是蛋黃色的顆粒狀，雞粉的外形是淡黃色的粉末狀。

作用不同

雞精的作用主要是調味和調鮮，雞粉的主要功效是增加食物的香味。

雞粉能代替雞精嗎

不能。

雞精中含有穀氨酸鈉和核苷酸等呈味食物，主要作用在於提鮮。雞粉中含有雞肉或者雞骨頭和香精等成分，其主要作用是增加食物的香味，使食物具有雞肉的香味，提高人的食慾。雞粉的提鮮作用弱，增香作用強。所以雞粉是不能代替雞精使用的。

雞粉和雞精哪個味道好

雞粉的味道更好。

1、雞精中味精佔比40%左右，不含有雞肉、雞骨頭提煉而成的成分，呈味的物質主要是穀氨酸鈉和呈味核苷酸，而雞粉中含有從雞中提煉出來的物質，不僅具有穀氨酸鈉和核苷酸的味道，還有雞肉、雞骨頭等的味道，味道相對來說更香一些。

2、另外，雞精是顆粒狀的，雞粉是粉末狀的，在運用的時候，雞粉的溶解速度相對來說比雞精快，雞粉更加入味一些。所以用雞粉做菜的味道會更好一些。

雞粉和雞精能同時用嗎

不建議同時用。

雞精和雞粉都是用來提味、增鮮增香的調味品，其中含有的成分只有略微差別，所以在烹飪的時候，如果兩者都用的話，會使食物的味道被雞精和雞粉蓋住，充滿的是雞粉和雞精的味道，而不是食物原本的味道。一定程度上會使人喪失食慾，所以不建議將雞精和雞粉放在一起同時用。