嘉許郎
高壓鍋多久開始噴氣
鍋內水開始沸騰，達到一定的氣壓值時就會噴氣。
一般來說燉煮容易熟的食物、鍋內食物容量較少的情況下，高壓鍋噴氣的時間較快，如燉煮蹄筋、豆類等不易熟的食物，鍋內水達到較高溫度，使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓的值就比較長，此時從合上鍋蓋的時間算起到噴氣的時長大約需要中大火煮15分鐘左右。
高壓鍋噴氣馬上關掉嗎
根據烹飪的食物決定。
如用高壓鍋煮生蠔的話，由於生蠔比較容易熟，而且吃的口感就是要鮮嫩，一旦煮久了，肉質就會變老，營養流失也會增多，因此一般高壓鍋煮生蠔只需噴氣後就立馬關火，然後等排氣後即可開蓋享用。
但大多數情況下，用高壓鍋都是做一些難煮熟的食物，如豬蹄、雞肉、牛肉、大骨頭湯等，這樣的食物就需要在噴氣後調整活力，改成中小火繼續烹飪一段時間即可，不可長時間噴氣燉煮，否則噴氣流失的水分，會導致高壓鍋乾燒爆炸的現象，而且高壓鍋內壓力值過大的話，也容易出現爆炸事故，還影響其使用壽命。
高壓鍋出氣是熟了嗎
不一定。
高壓鍋出氣意味著裡面的食物達到了沸點，此時食物並不一定就熟了，如果煮的是一些容易熟的蔬菜、生蠔、蝦等食物的話，可能一出氣就熟了，但煮蹄筋、牛肉、大骨頭等不易熟的食物，則可能還沒熟，需要根據食材情況繼續烹飪，一般來說燉雞肉大概30分鐘，蹄筋40分鐘，豆類食物30分鐘左右。
高壓鍋為什麼不噴氣
可能是沒蓋好或氣壓閥堵住了。
正常情況下，高壓鍋到了一定的壓力值就會噴氣，如果開火煮了一會還不見噴氣，那要注意合蓋時有無對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合，如沒有蓋緊也無法聽到噴氣，另外千萬要注意限壓閥排氣孔是否通暢，如不暢通的話，鍋內的蒸汽無法排出，壓力值會隨著烹飪時間逐漸增大，導致鍋體爆炸。
建議
立即關火，檢查以上兩點，必要時可用牙籤清通，清潔密封膠圈和壓力閥位置，保證噴氣暢通。
高壓鍋排氣需要多久
快的話5分鐘即可。
使用高壓鍋烹調完畢後，可在室溫下進行自然冷卻，但這個操作方法比較費時，需要20分鐘左右，甚至更久，如要立即食用，可採用強制冷卻方法，即用水淋或浸於水中降壓，冷卻完畢後，即可輕提出限壓閥，將剩餘氣體放掉。
注意
見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋，若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法開啟鍋蓋的，切勿強硬開蓋，應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內餘氣排清，方可開蓋，如強行開蓋會導致食物噴出，出現高溫濺傷事故。
