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雞湯營養高還是雞肉營養高

懷心菱華

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雞肉燉湯是家常常見滋補湯品，雞肉經過長時間的燉煮後，營養會析出許多，多數人喝雞湯的時候不吃雞肉，覺得雞湯已經是濃縮的精華，可也有人認為雞肉比雞湯更有營養，那到底雞湯營養高還是雞肉營養高呢？

雞湯和雞肉哪個更有營養

雞肉更營養。

雞湯與雞肉相比，肯定是雞肉更加營養，雖說雞湯是雞肉長時間高溫燉煮後所得到，雞肉中許多礦物質，脂肪以及維生素，都會在這個燉的過程中溶解到湯中，但是雞湯中溶解的只是一小部分，並不可以全部獲取雞肉的營養。

雞肉之所以營養滋補，主要是雞肉中豐富多樣的蛋白質進入人體以後可以有效增強人體抵抗力，強身健體，燉煮過程，脂肪、維生素和骨頭中的鈣雖說會溶解一部分到湯中，蛋白質卻很難析出，一般燉煮後的雞肉還是會含有90%以上的蛋白質，雞湯中的含量卻很少，因此雞肉的營養是比雞湯要高的。

很多人只喝湯不吃雞肉，這是不正確的，雞湯和雞肉的營養有很大差別，但是這並不說明吃的時候只能吃其中一種，建議雞肉和雞湯一起吃，既可獲得雞湯中豐富的礦物質和脂質物質，也能不耽誤雞肉中蛋白質的補充。

既然雞湯和雞肉都要吃，那到底是先吃雞肉，還是先喝雞湯呢？

建議先喝雞湯，再吃雞肉；先喝湯可以刺激消化液分泌，待進食雞肉之後，能促進雞肉中蛋白質的消化吸收、所以建議先喝湯。

釋出於 2023-03-28