折梅天祥
大閘蟹剛死了能不能吃
不能吃。
大閘蟹體內遊離氨基酸和含氮化合物含量較高，肉質比較松，加上生存環境適合微生物生長，這就導致鮮活大閘蟹體內外菌落總數基數較高，一旦大閘蟹死後，其體內的微生物含量會迅速升高，即使是剛剛死的螃蟹，也可能將體內的寄生細菌繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺，若繼續食用可能會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等不適。
死了的大閘蟹處理方法
扔掉。
大閘蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，並且快速分解蟹肉，組氧酸會分解產生組胺，而組胺為一種有毒的物質，會隨著死亡時間的延長，導致蟹體積累的組胺越來越多，毒性越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破，因此死了的大閘蟹不建議人食用，也不宜給動物吃，最好是扔掉，避免誤食造成危害。
大閘蟹如何儲存不會死
方法一：冰箱冷藏
1、大閘蟹儲存，一是要保活；二是保肥，不能瘦，所以，要做到低溫、靜止不動、黑暗不見光，以降低代謝功能，減少體內消耗。
2、將大閘蟹用線綁緊，使不能動彈。
3、用浸透涼水的毛巾包好但不過緊。
4、裝進開口塑膠袋或盆裡，放入冰箱冷藏室即可，剛捕撈的可儲存一週左右不會死。
方法二：常溫儲存
1、室溫不高，在15度左右，可常溫儲存，只需把活大閘蟹放進一個30-50公分高的塑膠桶/盆，注意不要層疊。
2、加水至大閘蟹的一半高就可以了，不能把大閘蟹全部埋住了，如果水太深大閘蟹會缺氧窒息而死。
3、桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉，採用這種方法儲存大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹儲存可超過5天不會死。
蒸螃蟹幾分鐘是最好最佳時間
大閘蟹一般蒸15分鐘最好。
無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，水開後的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘才能將螃蟹中的致病微生物殺死，這個時間不但可以保持蟹肉的鮮味，不會使蟹肉變老。
如果較大的螃蟹，可以適當的增加兩到三分鐘，不要蒸太長時間，以免口感變差，一般以蟹殼變紅為蒸好標準。
小貼士
1、蒸蟹時為避免蟹黃流出，要注意將蟹綁好，保持螃蟹殼朝下，肚子朝上。
2、螃蟹要適量食用，不宜吃太多，否則容易導致膽固醇過高。
3、螃蟹屬於涼性食物，脾胃虛寒的人不適宜過量食用。
