五郎元嘉
大閘蟹熱水還是冷水蒸
熱水蒸比較合適。
蒸大閘蟹的時候，用冷水熱水都可以，只要保證螃蟹下鍋的時候是熱水就行。大閘蟹熱水下鍋之後，會迅速變熟，這樣不僅可以鎖住蟹肉的鮮美，還能減少大閘蟹的腥味。另外熱水下鍋大閘蟹熟的快，蟹黃蟹膏就不容易流失，所以一般是建議熱水下鍋蒸。
大閘蟹需要蒸多少分鐘
15-20分鐘。
大閘蟹一般蒸15-20分鐘即可，具體時間和大閘蟹的大小有關，如果大閘蟹的個頭比較大，那麼就需要適當的增加一些時間，具體加多少時間需要根據大閘蟹的大小來決定，一般蒸到大閘蟹的殼全部變紅，就代表這大閘蟹已經完全熟了。
大閘蟹怎麼處理才幹淨
1、先用鹽水浸泡一段時間，讓大閘蟹把髒東西吐出來，等大閘蟹吐出的水不再混濁時就可以了。
2、用牙刷把蟹腿和肚子清洗乾淨，尤其是蟹毛容易藏汙納垢，需要清洗乾淨。
3、開啟腹蓋，裡有很多髒東西及螃蟹的排洩物，先把蟹腸去除擠掉，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉。
4、開啟蟹蓋，用剪刀去除蟹胃，蟹胃就是藏在蟹黃裡的三角包。
5、開啟蟹蓋後，兩側灰色軟綿綿的小扇子就是蟹腮，也需要去掉。
6、蟹心也是需要去掉的，蟹心位於腹部，是一個白色的六角形。
大閘蟹沒洗直接蒸了能吃嗎
不建議食用。
大閘蟹沒有洗代表不乾淨，一般不建議吃不乾淨的大閘蟹，因為沒洗的大閘蟹身上會附帶少量泥沙和沉澱物，在腹部和蟹腮還會存在寄生蟲和大量細菌。如果吃了沒有清洗過的不乾淨的螃蟹，可能會對身體造成影響，出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等反應，甚至是食物中毒，所以沒洗的大閘蟹是不能吃的。
大閘蟹沒熟透就吃了要不要緊
大閘蟹沒熟一般是不建議吃的，如果吃的量少，如果身體沒有其他反應，一般是不要緊的。如果吃的量大，可能會出現過敏症狀，甚至還會出現中毒的現象，這主要是由於沒熟的螃蟹中可能還含有細菌和寄生蟲，吃了可能會對身體造成不良反應。
