包棕子要在糯米中放鹽嗎
要看是什麼粽子了,一般甜粽子不需要放鹽,其它味道的要放鹽。
先放到糯米里。鹽有凝固蛋白蛋的作用,先放到米里,煮的時候味道損失不大。如果反過來,等鹽滲到糯米中時,會有相對多的蛋白質損失。
一斤糯米放多少鹽
一般一斤糯米放一兩勺左右的鹽就可以了。
1、甜粽子不放鹽,加入紅小豆、紅棗等均可。吃的時候在熟粽子上可以加白糖或者蜂蜜。
2、鹹粽子也不在米里放鹽,新增的其他東西上可以用鹽醬油等醃漬。
小貼士
包粽子時不妨考慮以燕麥、糙米、玄米粒取代部分傳統糯米。糙米含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B群;其膳食纖維含量是白米的3倍。燕麥粒也含有豐富的水溶性膳食纖維,長期食用可增加腸道膽酸的排出量,降低血中膽固醇。