鹼水粽一斤米放多少食用鹼 一斤糯米可以包多少個粽子

鹼水粽一斤米放多少食用鹼

30g左右。

包粽子主要放的是糯米，而在糯米中加入食用鹼可以增加糯米的粘性，進而改善粽子的口感，一般鹼水粽中糯米和鹼的比例應該控制在600：38，所以如果是一斤糯米，也就是500克糯米需要配置30g左右的食用鹼。

一斤糯米可以包多少個粽子

8~12個左右。

製作粽子的主要材料有糯米、粽葉、內陷材料等等，而一斤糯米能包幾個粽子要取決於粽子的大小以及粽葉葉片的大小，一般情況下，一個常規的粽子規格在100g左右，如果是不放餡料的情況下，一斤糯米可以包12個左右的粽子。

但如果加入餡料的話，比如加入紅豆、紅棗、五花肉、蛋黃、火腿等等餡料，那一斤糯米會只能包8個左右的粽子，並且粽葉葉片比較大的話，那單個粽子的規格也會大很多，自然一斤糯米包的粽子也會要少一些。

包粽子的米要泡多久

3個小時左右。

在包粽子的時候通常會需要將糯米先浸泡一段時間，待糯米吸收足夠的水分後，再包粽子，這樣煮出來的粽子也會更粘，粽子吃起來的口感也會更好。

一般糯米至少會要浸泡3個小時左右的時間，並且如果有時間的話，儘量泡的時間長一些會比較好，並且浸泡糯米的水量一定要足，糯米吸足水分後如果長時間暴露在空氣中的話，糯米會變粉化，進而失去粘性。

包粽子的糯米要放鹽嗎

看個人喜好。

包粽子的時候是否選擇加食鹽可以根據自己的喜好，食鹽主要是增加鹹味，所以如果是鹹口的粽子可以在糯米中加入適量食鹽，如果是甜口的粽子就不需要放鹽了。

但注意如果選擇加鹽的話就要將食鹽放到糯米中，而不是煮粽子的水中，食鹽有一定凝固蛋白質的作用，放到糯米中並不會對粽子的口感也造成很大的影響，但如果放到煮粽子的水中，會延長煮粽子的時間。

包粽子之前粽葉需要泡嗎

需要。

粽子透過用粽葉將糯米包裹起來，之後再進行蒸煮製作的，而在包粽子之前，通常會需要先將粽葉用水浸泡一段時間，目的是提高粽葉的柔嫩性，這樣粽葉不易發生折斷。

而不管是新鮮的粽葉還是幹粽葉，都需要用水浸泡，一般鮮粽葉浸泡30分鐘左右的時間，幹粽葉浸泡12小時左右的是時間，還可以在浸泡時加入少許食用鹼，這樣能減少粽葉中葉綠素的流失。