經業殿下
糯米泡12個小時時間太長不
不太長。
一般來說，不管是包粽子的糯米還是製作其他食物的糯米，都只需要將糯米浸泡4個小時以上的時間，這樣糯米才能被更好被蒸熟，如果想要糯米煮熟後口感更加軟糯，泡12個小時也是可以的，但如果是夏天高溫的環境下最好是放在冰箱冷藏室中儲存。
並且，以防糯米浸泡過久而發生變質，建議最好是隔2~3個小時換一次清水，同時也可以使用溫水來浸泡糯米，可以適當縮短糯米的浸泡時間。
糯米泡了24小時還可以吃嗎
視情況而定。
能吃的情況
如果在浸泡糯米的時候間隔一段時間就進行換水，並且將糯米放到冰箱冷藏室中浸泡，那這樣糯米浸泡24小時一般不會出現變質，還可以拿來包粽子。
不能吃的情況
但如果的將糯米敞開放在常溫或高溫下浸泡的糯米，在夏天高溫的環境下，可能8小時後就會開始變質，此時浸泡了24小時是糯米就不能再食用。
糯米不泡直接包粽子可以嗎
可以。
如果沒有時間或者趕不及浸泡糯米的話也是可以包粽子的，但是這樣會不容易蒸熟，並且沒有經過浸泡的糯米粘性較低，所以蒸煮的時候需要適當延長加熱時間，粽子的口感也會受到影響，口感比較生硬並且沒有彈性。
建議最好是先將糯米浸泡3~5個小時的時間，之後再包粽子，並且浸泡糯米時水一定要足，不然糯米長時間暴露在空氣中會出現粉化的現象，一般糯米和水的比例在1：2。
包粽子的糯米要先煮熟嗎
不需要。
包粽子用到的主要材料是糯米，而糯米是不需要提前煮熟的，只需要提前浸泡一段時間即可，浸泡到糯米發脹後就可以開始包粽子了。
包粽子的時候使用生糯米才能將粽葉的香味滲透到糯米中，這樣製作出來的粽子才會香甜軟糯；但如果是用的熟糯米，粽葉的清香很難滲透到熟糯米中，並且蒸熟後的糯米也難以軟糯粘膩的口感。
