浩圓桑
蒸芋頭用開水還是用涼水
芋頭要冷水下鍋蒸。
芋頭中的澱粉、纖維素含量較高，而且肉質緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過程中，熱氣就會慢慢滲入芋頭中，這樣能夠縮短蒸芋頭的時間，更省火。另外，像其他的米飯、紅薯等高澱粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸的；但是像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類，為了鮮嫩的口感，則是需要熱水下鍋，大火快蒸的。
芋頭是煮好還是蒸好
芋頭可蒸可煮。
芋頭最適合蒸煮，直接蒸煮到綿軟後，營養價值保留的最充分。
有人喜歡做拔絲芋頭和油炸芋頭片，其實都不是合適的吃法，因為芋頭含澱粉多，而澱粉加油或加糖，可能會讓人更容易發胖。
吃蒸芋頭的好處
1、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
2、芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能。
3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
4、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭怎麼蒸好吃
材料：芋頭、白醋、細鹽
做法：
1、備好芋頭，加入適量白醋細鹽，微泡一會再洗乾淨；
2、鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸制；
3、上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘;
4、最後以筷子試一下成熟度即可。
溫馨提示：蘸醬油或是白糖都很好吃!
