四風長順
花膠腥味重嗎
視情況而定。
花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾切開曬乾後製成的，因此乾花膠本身會有一定的魚腥味，不過魚腥味較重的一般是年份較短製作不久的新花膠，而放了幾年的陳年花膠其腥味很淡幾乎沒什麼味道，因此在選花膠的時候不能單憑氣味來判定食材品質的優劣。
花膠是不是放的時間越長越好
是的。
花膠這種食物和其它有保質期的食物不同的是，花膠即使過了保質期，但是隻要沒變質的話仍是可以吃的，而且花膠放的時間越久越矜貴，越陳的花膠食用價值越高。
因為隨著放置的時間延長，花膠所含的魚油慢慢揮發，其腥味也會隨之變淡，同時花膠的生物水含量也會變低，重量會慢慢變輕，營養成分更容易被人體吸收，進食後效果更好更滋補。
花膠怎麼弄才沒有腥味
1.將花膠清洗乾淨放入容器中，然後加適量冷水，水量要蓋過花膠，放冰箱浸泡一晚。
2.把泡完的花膠撈出來沖洗乾淨，這時候的花膠用手摸會比泡之前變軟了一些。
3.鍋中倒水燒熱，然後放幾片生薑去腥，花膠下鍋煮沸，再關火將花膠燜至水溫變冷。
4.再把花膠撈出來瀝乾水分，這時花膠已經完全泡發了，將花膠放入清水中浸泡。
5.再放冰箱冷藏繼續泡發4-5小時就可以煮了，如果不介意有腥味可以只做前兩步。
花膠一次放多少條煲湯
建議15-20克為宜。
由於花膠大小不一，所以建議按克數食用比較妥當，花膠中含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質，雖然對人體有良好的滋補效果，但任何食物都是不能多吃的。
花膠中的大分子蛋白質進食後需要經過較長時間分解才能被人體吸收，所以如果花膠一次吃太多可能會出現腹脹、腹痛等消化不良現象，因此建議花膠煲湯一次放15-20克就足夠了。
