形意涵柔
花膠泡發多久最好
建議12小時以上。
花膠是各類魚鰾的乾製品，因此其本身含水量較少，在下鍋前最好是將其泡發了再煮，一般花膠泡發的時間和花膠的厚度以及浸泡的水溫有很大關係，如果花膠是用冷水泡的話，薄一點的花膠可能要泡12小時左右，而厚一些花膠可能要泡24小時甚至更久，因此浸泡花膠的時候要注意觀察花膠是否已經泡發成功了。
花膠可以不泡直接煮嗎
可以，但不建議。
花膠如果不泡發直接煮雖然可以煮熟，但考慮花膠是乾貨類食物，其質地較乾硬，如果不泡發直接煮的話可能會讓花膠燉熟的時間延長，而且花膠不泡發直接煮其營養物質不容易順利融入水中，口感也會有一定的影響，所以建議花膠最好是泡發了再煮比較好。
怎麼看花膠泡發好了
乾花膠泡發好了應該有明顯的膨脹現象，且個頭比干花膠要大許多，好的花膠泡發後顏色一般是乳白的魚肉色。此外，乾花膠泡發好了其圍度應該比干貨大一倍左右，重量也要重2-3倍，且身厚實有彈性且紋理清晰、無裂痕、無破洞者為佳，如果其膠身軟塌無彈性，體積重量沒有太大變化，這樣的花膠是品相較差的花膠。
花膠泡發了可以放多久
分情況討論。
花膠由於其本身是十分滋補的營養食物，將其泡發後如果儲存不當的話就會容易滋生細菌導致食物變質變味，如果將泡發的花膠放在常溫下儲存的話，一般只能放1天左右，高溫環境中放置時間更短。
若是將泡發的花膠放冰箱冷藏的話，則一般能儲存1-3天不等，因為冰箱溫度變化越大，儲存時間就越短，如果是將泡發的花膠放冷凍儲存的話，大約可以儲存1周，但是不建議長時間冷凍儲存，容易影響花膠的營養和口感。
