宗室英才
芋頭澱粉含量高嗎
比較高。
芋頭和土豆、紅薯等食物一樣，是其塊莖部分為可食用部分，因此其成分中澱粉的含量是非常豐富的，約佔芋頭營養的9.6%-73.7%，而且芋頭的澱粉顆粒小至只有馬鈴薯澱粉的十分之一，消化率可達98%以上，對於嬰兒和病人來說也是可以食用的。
芋頭吃了發胖還是減肥
適量吃不會胖。
芋頭的成分以蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、芋頭多糖、皂角甙等為主，脂肪佔比較少，而且芋頭本身熱量不高，100克芋頭的熱量大約是79大卡，加上芋頭含有的纖維素和澱粉能帶來較強飽腹感，可減少過於其它高熱量食物的攝入，促進腸胃蠕動，幫助消化吸收，因此適量吃芋頭不會發胖，反而對減肥有一定幫助。
芋頭一天吃多少合適
建議200克左右為宜。
芋頭的營養價值很高，其食用的塊莖部分所含的澱粉含量可高達70%以上，既可做糧食，又可做蔬菜，健康體質的人吃了是有健脾益身的作用的。
不過雖然芋頭吃了對人體有益，但任何食物都不能多吃，芋頭如果大量進食的話，脾胃不能消化過多的澱粉、蛋白質等物質，這樣不僅會出現腹脹、消化不良的情況，還可能有多食發胖的風險。
芋頭對哪些人不宜吃
過敏人群
雖然大部分人吃芋頭不會對身體造成影響，但本身對芋頭過敏的人最好不要進食芋頭，如果這類人在本身對食物過敏的情況下還進食的話，可能會出現皮膚髮紅、起疹、瘙癢等過敏症狀。
高血糖人群
芋頭的成分中雖然糖分不高，大部分以澱粉為主，但澱粉在消化過程中的最終產物是糖分，加上芋頭煮熟後熱量及糖分會有一定的升高，高血糖患者吃了後可能出現血糖波動，對健康帶來不利影響。
