餃子皮是用什麼粉做的 普通麵粉可以做餃子皮嗎

餃子皮是用什麼粉做的

高筋麵粉。

按麵粉中蛋白質含量的多少可將麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉；而按等級來分又可將麵粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。

外面所售賣的餃子皮一般是由高筋麵粉中的特等粉和一等粉製作而成的，質地比較細膩，所含的蛋白質含量也較高，用這種麵粉做出來的餃子皮吃起來是非常筋道、有嚼勁的。

普通麵粉可以做餃子皮嗎

可以。

普通麵粉其實就是中筋麵粉，相對於高筋麵粉來說這種麵粉的蛋白質含量較低，但是比低筋麵粉又要稍高一些，做出來的麵點口感會更柔軟一些，如果身邊沒有高筋麵粉的話也是可以用中筋麵粉來做餃子皮的。

但是由於中筋麵粉的筋度較低，所以如果用來做成餃子皮的話，在煮餃子的過程中會很容易破，建議最好是全程中小火來煮，以防止餃子過度沸騰而出現破皮的現象。

普通麵粉做餃子皮需要加什麼

1、加蛋清：由於普通麵粉中的蛋白質含量較低，做出來的餃子容易出現破皮的現象，所以建議在和麵的時候可以在裡面加入適量的蛋清以增加蛋白質的含量，這樣餃子在下鍋的時候就能夠迅速凝固，防止餃子出現破皮的情況。

2、加澱粉：澱粉具有一定的吸水性，在麵粉中加入少量的澱粉能夠提高麵粉的延展性，穩定蛋白質所形成的網狀結構，而且還能使做出來的餃子皮更加順滑，從而防止餃子相互粘連而出現破皮的情況。

500克麵粉做多少餃子皮

按餃子皮的大小來定。

做餃子皮時面和水的比例一般為3:2，500克的麵粉需要加300克左右的水，那麼麵糰的總重就是800克，能夠做多少餃子皮需要根據餃子皮的大小來決定，正常情況下大約可以包40個左右的大餃子或者是50-60個左右的小餃子。

如果是想吃筋道一點的水餃皮，那麼也可以將麵粉和水的比例調成5:3，這樣做出來的餃子就比較有嚼勁一些。