印枝醬
餃子皮上有細小的黑點是什麼原因
主要考慮以下幾種原因：
仔細觀察會發現，市場上餃子皮一般都是白色的，並不會具有黑點，要是具有黑點，在排出黴變的情況下，考慮是認為加了材料導致的，比如黑芝麻或者其他黑色的調味品導致的餃子皮有黑點。
其次就是餃子皮有黑點，可能是餃子皮有硬塊導致的，是餃子皮揉麵時加入的小蘇打或者發酵粉結塊氧化導致黑褐色的。
最後一種原因就是餃子皮變質引起的，餃子皮滋生了細菌以及微生物之後，就會產生黴斑，從而產生黑點，這樣的餃子皮是不能再吃的。
如何鑑別餃子皮發黴
判斷餃子皮是否變質，單從某些方面是無法確定的，需要根據餃子皮顏色、味道以及氣味等方面進行鑑別。
首先觀察餃子皮的顏色，要是餃子皮上面發黴了，那麼這樣的餃子皮就是變質了，是不能再吃的。
其次就是若餃子皮聞起來有發酸的味道，則說明餃子皮已將變質，不能再食用，否則很容易加重人體腸胃負擔。
最後可以拿起一小塊餃子皮，將其放在嘴巴中，如果嚐出有酸澀的味道，那麼這樣的餃子皮已經變質了，是不可以再吃的。
餃子皮發黴和鹼斑的區別
主要有以下區別：
餃子皮具有鹼斑，主要是為了餃子皮口感更好加了食鹽以及鹼導致的，時間一長食鹽和鹼就會發生化學反應，反應的結果就是餛飩皮上的黑色斑點，但這種除了這樣情況，餃子皮是新鮮的，無其它異樣。
但變質的餃子皮，不僅表面會發黑，餃子皮還會發綠，拿起來很容易出現破皮的現象，主要是餃子皮中的營養物質發生質變引起的。
餃子皮怎麼做才能又軟有勁道
材料：麵粉、溫水。
做法：
1、首先將準備打麵粉倒在揉麵墊，加入適量溫水開始攪拌。
2、然後揉至如圖不沾手的麵糰。
3、將揉好的麵糰放入保鮮袋中，醒發半個小時。
4、醒發半個小時後，揉麵排氣，再次麵糰放入保鮮袋中，醒發半個小時後，繼續揉麵排氣。
5、將揉好的麵糰，再揉成如圖的長條，再切成如圖的小麵糰。
6、最後將小麵糰用擀麵杖擀成圓圓的小薄片即可。
