夏翠少爺
芡實泡多久再煮
1-2小時左右。
芡實含有較多澱粉，質地堅硬，較難煮熟，所以在用芡實熬粥之前，為了更好更快的煮爛、煮透芡實，都會將芡實提前浸泡一段時間，一般來說，芡實浸泡1-2小時左右即可。
越大粒的芡實浸泡時間越長，所以在選購芡實時，儘量不要選擇存放過久個頭過大的。
芡實可以提前一晚先泡嗎
可以。
芡實如果提前一晚上浸泡的話，要用密封的容器裝好，然後置於冰箱冷藏室浸泡，以免浸泡時間過長，溫度過高導致細菌大量滋生和繁殖，出現芡實變質、食用價值降低或有毒等現象。
如果發現芡實因浸泡時間過長，導致水質起泡、變味、渾濁、芡實質地味道改變等變質現象的，就要扔掉處理，以免誤食引發腸胃疾病。
芡實不能和什麼一起煮
難以消化的食物。
芡實性質平和，其中含有澱粉、脂肪、蛋白質、維生素、粗纖維、鈣、鎂、磷等多種營養成分，有補脾祛溼、益腎固精的功效，可用於治療夢遺滑精、帶濁、洩瀉、腰膝痠痛等，嚴格來說，它並沒有相剋的食物，但是一般建議芡實不宜與難以消化的食物一起煮，如：玉米、小麥、燕麥、大豆、糙米等，因為芡實本身是一種高澱粉的食物，本身就比較難以消化，與這類食物同食，可能會加重腸胃負擔，從而引起腸胃不適。
芡實怎麼煮爛竅門
1、現炒後煮
將芡實放入鍋中炒至出香味，芡實就已經熟了一半了，等再入鍋煮的話，不僅煮的時間快，而且很容易煮爛。
2、買半邊芡實
芡實有整個和半邊的規格出售，相對於整個芡實來說，半邊的芡實接觸水面積更大，中間部分更容易煮到，所以更容易煮爛。
3、高壓鍋煮
壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，從而快速煮爛芡實。
