芡實老鴨湯的功效與作用 芡實煲湯要提前泡嗎

芡實老鴨湯的功效與作用

芡實是一種味甘、澀，性平，歸脾、腎經，有益腎固精、健脾止瀉、除溼止帶功效的中藥材，鴨肉是一種味甘、鹹，性寒，歸脾、胃、肺、腎經，有補陰益血、清虛熱、利水功效的食材，因此芡實老鴨湯的主要功效是健脾、補腎、除溼、消腫。

但從營養的角度看，芡實中還含有豐富的澱粉、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等成分，鴨肉中含有豐富的蛋白質、鉀、磷、維生素B2、維生素E等成分，因此芡實老鴨湯還可起到補充營養、增強體質、提高免疫等功效。

芡實煮鴨湯會黑嗎

不會黑。

芡實外層顏色偏紅，但頭部呈白色，如果將紅色外衣去除的話，則總體呈白色，並不含任何黑色素，因此用來煮鴨湯是不會變黑的。

但鴨湯在整個烹飪過程中，一般都會加入各種各樣的調味料和其他食材，如果加入了醬油、生抽、蠔油、鴨血等深色調料或食材的話，也是會導致湯變黑的，但並不會影響湯的食用價值，因此對於湯變黑並不需過於擔心。

芡實煲湯要提前泡嗎

根據情況看。

如果是幹芡實的話，在煲湯之前建議提前泡，因為幹芡實在經脫水後，質地比較堅硬，直接煮不容易煮熟，提前泡發的話，可以縮短煮制時間，而且煮出來的口感更好，更容易被消化一些。

但如果煲湯時間比較長，或者是新鮮芡實的話，也可以不提前浸泡，因此芡實煲湯是否要提前泡，並沒有嚴格規定，根據自身情況進行調整即可。

芡實煲湯放多少合適

15-30克。

芡實做為一種可食用的藥材，平常偶爾食用的話，對用量並沒有嚴格規定，可以根據自身喜好及需要進行調整，只要不是太多都可以。

但如果需要比較頻繁吃，或者是用於治療疾病的話，則對用量要有所控制，以免引起大小便不利、食滯不化等不適，因此根據中醫記載的用量吃，一天15-30克為好。