火焰子碩
羅氏蝦怎麼去蝦線
1、將買回來的羅氏蝦放再鹽水浸泡一段時間，然後放水裡稍微養一養。
2、弄蝦之前，把蝦腳剪掉，蝦鬚剪掉，有經驗的還可以去蝦腸。
3、洗蝦的要領首先要剪去尖角，剪去長鬚去掉蝦眼，然後剪淨蝦腳和尾尖，用牙籤挑去泥腸，清洗乾淨即可。
4、烹飪新鮮羅氏蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下，這樣炒出來的蝦，味道會更鮮美。
羅氏蝦怎麼去掉內臟
1、用手捏住蝦背，注意不要被須腳扎傷或者被羅氏蝦的夾子夾住。
2、用剪刀剪掉三分之一的蝦頭，大約在蝦頭部中間凸起豎線起點處下刀，包括眼睛部分也要剪掉。
3、用手掀掉蝦頭的殼，暴露出內臟，將靠近前端的部分去掉，前段部分含有羅氏蝦的內臟，扯破後會出黑水。
4、保留靠近蝦身的部分，這部分含有蝦膏，蝦膏味道鮮美、營養豐富。
5、再用剪刀剪開蝦背，去掉蝦線即可。
怎麼挑選羅氏蝦
體表
鮮活的羅氏蝦蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，會有大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感，如果摸起來黏手，說明此時蝦已經變質。
體形
新鮮的羅氏蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度；而不新鮮的羅氏蝦蝦，頭與蝦體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
味道
新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
肉殼
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼；新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
羅氏蝦的蝦皮可以吃嗎
只要能夠接受，羅氏蝦的蝦皮可以吃。
羅氏蝦皮指的是羅氏蝦的殼，羅氏蝦的殼含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鉀等營養成分，同樣具有較高的營養價值，食用後可以起到一定的保健作用，因此，日常可以適量食用，但是羅氏蝦的外殼比較堅硬，口感相對較差，並不是所有人都能接受。
