菩提竹萱
導致油煙綜合症
廚房油煙的氣味難聞，而且可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食慾減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱為油煙綜合徵。
很多廚師在廚房裡忙了半天，弄出許多美味佳餚，客人邊吃邊贊，可廚師本人卻沒有什麼“胃口”就是這種情況。
刺激眼鼻喉
油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物，包含多種有害物質，如丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。其中主要成分丙烯醛，對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。
誘發心腦血管疾病
廚房油煙中的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病。尤其是中老年人更易患心腦血管疾病。每天聞油煙的人比不聞的人要容易得心腦血管疾病。因為油煙中含大量膽固醇,可能誘發心腦血管疾病。
增加患肺癌風險
近年來，女性肺癌發病率快速上升，通常女性的肺癌發病以肺腺癌為主，在40-50歲的女性中比較常見。因為女性長期使用高溫油煎炸、燒烤食物，經常接觸高溫油煙，而廚房油煙中的致癌物苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等容易使人體細胞組織發生突變，令患肺癌的危險性增加2-3倍。
如何避免吸入過多油煙
1.減少高溫油炸、爆炒食物
進行高溫油炸、爆炒食物時，非常容易產生油煙，因此減少高溫油炸、爆炒食物，能夠減少油煙的產生，繼而減少吸入油煙。
2.安裝使用抽油煙機
安裝一個好的抽油煙機，並且在每次做菜時都要記得開啟，也是減少油煙吸入的一個常見的方法。
3.更換不易產生油煙的廚具
市面上有一些鍋子，在炒菜時不易產生油煙，有需求的可以考慮購買這類炒鍋。
4.更換不易產生油煙的食用油
不要用粗油、毛油，也不要反覆用以前炒菜剩下的剩油。因為沒有精煉過的油和剩油含雜質多，煙點低，炒菜時會放出更多的油煙。
5.炒菜時戴上口罩
炒菜時戴上口罩，能夠減少油煙顆粒的吸入。
