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廚房油煙對身體的危害廚房油煙的危害

浩軒小哥哥

1.7萬熱度 A⁺ A^-

廚房是人每天都要接觸的地方，最令人困擾的莫過於廚房中的油煙了。那麼下面我們就來了解一下廚房油煙的危害有哪些？

廚房油煙的成分

廚房油煙中含有300多種有害物質，其中最為主要的是食用油分解產物。食用油在高溫烹調食物時，會產生大量的短鏈醛、酮及多環芳烴類物質（如苯並芘等），其中醛含量最高，多環芳烴類物質含量較少。

廚房油煙中的苯並芘含量雖低，但其生殖毒性、致癌性及致突變性是油煙中危害最大的，這種物質深入人體的呼吸系統，會大大增加患肺病及癌症的風險。且廚房燃料燃燒的煙霧還會對呼吸道和眼部產生刺激，引發呼吸道疾病和結膜炎。

1、廚房通風。烹調食物的過程中，廚房要保持通風狀態，且抽油煙機要一直開啟，炒菜完十分鐘再關閉。良好的通風環境能使人減少吸入致癌物。

2、改善烹調方式。炒菜時油不要燒的過熱，少爆炒、煎炸，多蒸煮，或改用微波爐加熱食物。

炒菜時儘量使用新油。反覆煎炸的油有很多致癌物，其加熱後產生的油煙致癌物也更多，危害更大。

釋出於 2022-09-04