雞精會影響鋅的吸收嗎 味精會影響鋅的吸收嗎

雞精會影響鋅的吸收嗎

雞精會影響鋅的吸收。

雞精中含有的穀氨酸鈉成分進入到人體中會與體內的鋅元素結合形成穀氨酸鋅而排出體外，對鋅元素的吸收是有影響的。所以在烹飪的時候，不建議放多了雞精，也不建議經常在食物中放雞精，以免影響鋅的吸收，導致人體營養不良，影響身體健康。

雞精吃多了好嗎

不好。

1、如上所說，雞精中的穀氨酸鈉會影響鋅的吸收，導致人體營養不良。

2、雞精中的鈉成分較高，人體攝入的鈉成分過多容易導致血壓升高，引發水腫和高血壓等疾病，影響身體健康。

3、穀氨酸鈉影響鋅元素的吸收之後，會導致鋅元素的缺乏，一定程度上會給人體機能的正常執行帶來影響，影響人體神經系統的健康，導致人體的記憶力下降等。

什麼人不宜吃雞精

高血壓患者

因為雞精中的鈉成分會使人體的血壓升高，所以高血壓患者食用雞精之後很容易使高血壓的病情加重，影響高血壓患者的恢復，所以不建議其吃雞精。

痛風患者

痛風一般是由嘌呤過高造成的。雞精中的嘌呤很高，會給痛風患者的病情帶來一定的影響，影響其恢復，所以也不建議痛風患者吃雞精。

孕婦

雞精食用過多會導致孕婦鋅缺乏，從而導致胎兒鋅缺乏，鋅是胎兒智力發育的關鍵，鋅缺乏很容易導致胎兒智力發育不全，影響胎兒的健康，所以不建議孕婦食用雞精。

小孩

小孩在成長期間，每一種微量元素的缺乏都會給其健康帶來影響，鋅缺乏會影響其智力發育，導致其智力發育緩慢，記憶力下降，不利於小孩的成長。

吃雞精要注意什麼

1、不宜放多了，放多了會使得雞精的味道掩蓋掉食物的味道，影響食物的口感。

2、不宜放早了，放早了會使雞精加熱過度，而導致其中的穀氨酸鈉成分轉變為焦穀氨酸鈉成分這種有害物質，影響人體健康。

3、冷盤、有酸味的食物不宜放雞精，雞精在低於70℃的環境中和有酸味的食物中不易溶解，放了雞精會給食物的口感帶來影響。

4、高湯烹飪食物和肉類食物可以不放雞精，這兩類食物本身就有鮮味，再放雞精反倒會影響食物本身的口感。

味精會影響鋅的吸收嗎

味精會影響鋅的吸收。

味精中含有99%以上的穀氨酸鈉成分，和雞精一樣，其會與人體中的鋅結合而排出體外，導致人體鋅缺乏，是會給鋅的吸收帶來影響的。