學林君
鮑魚裙邊上黑色要洗掉嗎
不用。
鮑魚肉呈米黃色、淺棕色，形狀為橢圓形，肉質豐厚、飽滿，柔軟有彈性，在肉的周圍圍有一圈裙邊，如同是給鮑魚肉穿上了一條小裙子一樣，這部分叫做鮑魚裙，是鮑魚肉周圍的軟邊，其口感鮮嫩，肉質軟嫩，是一種味道可口，營養價值較高的烹飪材料，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鉀、鈉等多種營養成分，一般食用不需要去除，可以清洗乾淨後與鮑魚肉放心同吃。
鮑魚乾發黑還能吃嗎
不能吃。
正常情況下鮑魚乾形體完整，呈淡黃或粉紅的半透明狀，大小均勻，乾燥結實，有微香，但如果幹鮑魚發黑很可能是變質、發黴的現象，其中可能含有大量的細菌、黴菌等危害身體健康的物質，食用有較大的健康風險，因此鮑魚乾發黑是不能吃的。
平時儲存幹鮑魚應放在通風涼爽處，避免日光照射和潮溼。
鮑魚變質什麼樣子
1、幹鮑魚
顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑，帶有嚴重發黴腐爛味道的幹鮑魚是變質的鮑魚。
2、鮮鮑魚
按壓肉質感覺軟爛，聞起來帶有較重的腐臭腥味，錶殼發黑帶有腥臭味，鮑魚不開殼，肉質顏色不是黃白色，而是褐色、黑色或其他顏色，都可以判斷鮮鮑魚是變質壞了。
殺過的鮑魚冷凍可以存放多久
一個月左右為宜。
鮑魚殺了冷凍的話，期間會出現鮑魚肉與空氣中的細菌等微生物接觸的過程，其儲存的時間相比直接冷凍處理的要短些，而且放的時間越久鮑魚的營養成分流失越多，一般冷凍殺死的鮑魚時間為1個月左右。
另外當鮑魚從冰箱中拿出，要注意觀察有無異味、腐爛、黴點等變質情況，如沒有則可以食用，只是口感沒有新鮮鮑魚那麼好，但若鮑魚有異味或者其他變質情況，不建議食用，以免細菌等微生物進入人體後，影響腸胃健康，出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
吃鮑魚的7個禁忌你不可不知
1、鮑魚的內臟不能吃，可能殘留有毒成分，人食用後易出現過敏等不適症狀。
2、鮑魚的殼不能直接吃，因其質地堅硬，是一個石灰質的殼，而石灰質含有強鹼性，吃了會對人體造成很大的傷害，但可以將鮑魚的殼洗淨敲碎用來煲湯。
3、尿酸偏高和痛風患者不宜吃鮑魚，因鮑魚含有的嘌呤會使人體尿酸濃度增高，所以不宜吃。
4、鮑魚是“發”物，有癬疾症狀的人不能吃“發”物，否則可能會加劇病情，
5、每一百克鮑魚肉中含有23.4克蛋白質，屬於高蛋白質人群，對蛋白質過敏人群不宜吃鮑魚，以防過敏。
6、一歲寶寶脾胃功能較弱，不能吃鮑魚，不然會加重腸胃負擔，出現消化不良等不適症狀。
7、海鮮要吃鮮活的，鮑魚一旦死了就不能吃了，否則容易出現腹瀉、嘔吐等健康危害。
