鮑魚怎麼做去腥味 鮑魚有什麼營養價值

鮑魚怎麼做去腥味

鮑魚竹筍湯

原料：鮑魚100克，竹筍15克，料酒、胡椒粉、鹽、味精各適量。

做法：

1、鮑魚去雜質洗淨切成薄片，竹筍用溫水泡軟，洗淨，切成片，放入沸水鍋內稍燙，撈入湯碗中。

2、在鍋內放入高湯，燒開，把鮑魚片放入沸水鍋中燙一下。

3、撈入放竹筍的湯碗中後，撇去高湯中的浮沫。

4、加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好味，倒入放竹筍的湯碗中即成。

功效：具有滋陰潤燥、平肝滋陽、補氣益腎的功效。

蒜茸蒸鮮鮑魚

原料：鮑魚200克，蒜、鹽、雞精、糖適量。

做法：

1、將鮑魚肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下。

2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、雞精、糖，將鮑魚肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入，大火蒸7～8分鐘即可。

功效：具有降低膽固醇的功效。

紅燒鮑魚

原料：鮑魚300克，竹筍200克，熟火腿100克，紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜適量。

做 法：

1、將鮑魚撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片。

2、因為竹筍中含有較多的草酸，所以烹調前要用沸水焯一下，以去除草酸。

3、熟火腿均切小骨牌片，蔥、姜、蒜切成指甲片。

4、油鍋置火上，下入底油，油熱時，將蔥片、薑片、蒜片略煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸後用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好口味，再放入鮑魚，燒至入味後，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。

功效：具有滋陰益精的功效。

枸杞子鮑魚湯

原料：鮑魚300克，蟲草25克，枸杞子15克，精鹽、米酒各適量。

做法：

1、鮑魚去掉雜質後洗淨切片，將蟲草、枸杞子用開水燙20分鐘後洗淨，和鮑魚一起放入砂鍋燉煮。

2、待熟爛時，加精鹽、米酒調味即可。

功效：具有滋陰清熱、益精明目的功效。

鮑魚有什麼營養價值

鮑魚滋味鮮美，勝於其他海味，所以經常用於饋贈親朋好友的上等吉利禮品，宴請、筵席及逢年過節餐桌上也是必備“吉利菜”之一。鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，尤其鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠有效防癌抗癌。

鮑魚的飲食宜忌

大多數人都可以食用鮑魚，尤其適宜夜尿頻多、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者食用。但是不適宜感冒發燒、陰虛喉痛、頑癬痼疾患者食用；痛風患者及尿酸高者也不宜食用。另外，食用鮑魚時，應該避免與雞肉、野豬肉、牛肝、冬瓜同食。

鮑魚的選購儲存

1、選購鮑魚時應該選擇呈米黃色或淺棕色，橢圓形，個體均勻完整，肉厚飽滿，質地新鮮有光澤的優質鮑魚，而不要選擇魚體表面附著一層灰白色物質，或出現黑綠黴斑的劣質鮑魚。

2、儲存鮑魚時可以將未吃完的鮑魚浸在湯汁中密封起來，置於冰箱中冷藏儲存，但儲存期不超過5天。