福躍郎
包子直接冷凍還是蒸熟後冷凍
都可以。
蒸熟後冷凍比較好，包子屬於是發酵內食物，在製作的時候只有讓麵糰發酵起來，經過揉搓排氣，二次醒發後才可以蒸好；所以如果直接讓包子冷凍的話會導致麵糰中的酵母活性變差，解凍後拿出來再蒸的話就蒸不好了。
此外，包子還會含有餡料，像青菜內食物經過冷凍之後，再化凍蒸也會變色、變味，從影響包子的口感；而將包子蒸熟後再冷凍品質不會因為冷凍發生變化，酵母在蒸的時候也已經失活，吃的時候拿出來蒸一下回溫即可。
包子可以冷藏儲存嗎
不建議。
包子的製作會需要大量的澱粉，如果將包子放到冰箱冷藏，會導致糊化的澱粉就會回生，這樣放久了會讓包子的口感發生較大的改變。
此外，包子中含有的餡料不能在冷藏環境中儲存較長時間，甚至會加快包子的變質，建議長時間儲存包子的話，還是蒸熟後進行冷凍比較好，吃的時候也無需化凍，直接入鍋蒸即可；但要注意冷凍的包子不要用微波爐加熱，不然可能會使包子表皮失水乾硬，從而影響食用口感。
生包子冷凍後再蒸會變大嗎
不會。
正常來說，是不建議直接將生包子冷凍再蒸的，因為冷凍室的溫度較低，直接將生包子冷凍的話會讓包子中的酵母失活，而酵母失活後就不會繼續發酵產生氣體了，再次進行加熱的話，包子也會失去膨脹能力，所以冷凍後的生包子再蒸也不會變大了。
建議先將生包子蒸熟，再進行冷凍，因為蒸熟後的包子形狀已經固定，不會因為冷凍而導致口感和形狀的改變，食用時也只需要加熱回溫即可。
凍包子需要先解凍再蒸嗎
不需要。
如果是加熱冷凍後是熟包子，無需解凍或恢復常溫，可以直接將包子上鍋蒸，注意蒸的時候包子之間要保持一定的江西，以免包子蒸熟膨脹之後粘連在一起，具體蒸的時候根據包子大小、數量以及火候而定，大約需要蒸5~15分鐘左右的時間。
如果想要用微波爐加熱的話，可以在盤子中放入適量水，同時將速凍包子在涼水中稍微沾溼一下，再放到蒸籠格子中，蓋好蒸蓋之後放入微波爐，用高火加熱2分鐘左右即可食用。
