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蒸包子回縮怎麼辦
視情況而定。
蒸包子的時候包子會回縮的原因一般有以下幾種：一是因為麵糰發酵得不夠徹底，如果是這種原因所導致的回縮那麼建議在揉麵團的時候可以將麵糰經過二次醒發。
第二種原因則是因為皮多餡少，此時包子餡與包子皮之間就會有很大的空隙，所以就會導致包子回縮，建議在包包子的時候可以按照比例來多放一些餡。
最後一種原因則是因為在包子蒸熟之後立刻就開啟鍋蓋，此時因為熱脹冷縮的原理，就會導致包子出現回縮的情況，所以關火之後可以蓋上鍋蓋再燜一會兒，等到溫度降低之後再開啟鍋蓋。
蒸包子一般蒸多少分鐘
15-30分鐘左右。
包子的種類有很多，主要可以分為素餡和肉餡兩種，而且每個包子的個頭也有大有小，所以對於不同的包子來說，需要蒸制的時間也是不同的。
如果是個頭較小的素餡包子，那麼一般來說只要蒸15分鐘左右就可以了，但是如果是一些個頭較大的肉餡包子的話，那麼就可能需要蒸20-30分鐘左右才能被徹底蒸熟，建議最好是將包子蒸熟之後再吃。
蒸包子如何判斷熟了
根據包子的氣味以及包子皮的狀態來進行判斷。
如果想要判斷包子是否被蒸熟的話，那麼建議可以從包子的氣味以及包子皮的狀態兩方面來進行判斷。
一般來說如果包子已經被蒸熟了的話，那麼就會散發出一股很濃郁的包子香味，此時如果用手戳一下包子皮，包子皮能夠迅速復原的話，那麼就是已經熟了，如果包子皮軟塌下去的話，那麼就是沒有熟。
蒸包子是大火蒸還是小火蒸
建議大火之後轉中小火。
一般在蒸包子的時候是需要冷水上鍋的，此時需要開大火來使水溫迅速升高，這樣包子才能隨著水溫的升高而慢慢二次發酵蓬鬆起來，而當水燒開之後，此時就需要將火力轉化成中小火，這樣包子的內外才能受熱均勻。
否則如果一直大火的話，那麼當包子皮被蒸熟之後，裡面的內陷還有可能沒有熟，而且還會產生較多的水蒸氣，當水蒸氣向上升發至鍋蓋的地方就會遇冷變成水珠，並從鍋蓋上面滴落到包子皮上。
