九陰統軒
做包子用高筋粉的後果
口感不佳。
高筋麵粉雖然能做包子，但由於其麵粉本身筋度強的特性，做出來的包子嚼勁比較大，且富有彈性，和常吃的包子口感有較大區別，味道並不是很好吃。而且高筋麵粉在揉搓成麵糰時，比較難以成型，有一定的製作難度，加上高筋麵粉顏色偏深，做出來的包子賣相不是很好，因此綜合來看包子並不適合用高筋麵粉製作。
高筋麵粉主要用於製作什麼
多用來做麵包。
高筋麵粉是指蛋白質含量一般在13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。
高筋麵粉本身比較光滑且有活性，手抓不易成團狀，因其蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作彈性又有嚼感的麵包、麵條等，在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕使用。
蒸包子用什麼麵粉比較好
普通麵粉即可。
普通麵粉做包子是比較好的選擇，普通麵粉就是中筋麵粉，介於高、低粉之間，一般市面上賣的無特別說明的麵粉都可以視作中筋麵粉，中筋麵粉蛋白質的含量在11%左右，麵粉顏色乳白，體質半鬆散，用中筋麵粉製作出來的包子口感鬆軟、味道甘甜，此外，中筋麵粉也適合用來製作各種中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。
高筋麵粉怎麼變成中筋麵粉
方法一
可以將高筋麵粉和低筋麵粉按照1:1的比例混合均勻，低筋麵粉蛋白質含量在9.5%以內，因此筋度較弱，將兩種筋道不同的麵粉混合後就能調和成中筋麵粉了。
方法二
另外也可以將高筋麵粉和玉米澱粉混合，這樣也能製作出中筋麵粉，將高筋麵粉和玉米澱粉按4:1的比例混合即可得到中筋麵粉。
