香菜鯽魚豆腐湯的做法 鯽魚湯什麼時候放香菜

鯽魚湯可以放香菜嗎

可以放。

香菜性溫、味辛，含有維生素C、維生素B1、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀等營養物質，而鯽魚性溫、味甘，富含蛋白質、葉酸、維生素A、維生素D、鈣、鐵、磷等，兩者性味及所含成分均不衝突，因此可以一起食用，而且香菜氣味芳香，可以去除鯽魚的腥羶味，能改善魚湯的口感。

鯽魚湯什麼時候放香菜

出鍋之前。

香菜是常見的提味蔬菜，含有多種維生素，太早放入鍋中燉煮，不僅會破壞維生素的價值，還會降低口感，若出鍋後再放香菜，則不利於其香味的揮發，因此，一般建議在出鍋之前放，放入香菜後，再轉小火繼續煮10~15分鐘。

香菜鯽魚豆腐湯的做法

香菜鯽魚豆腐湯

原料

鯽魚、香菜、豆腐、蔥姜。

做法

1、將鯽魚去除內臟，用水清洗乾淨；

2、蔥姜洗淨切絲，豆腐洗淨切塊，香菜洗淨切塊；

3、鍋內熱油，用姜、蒜爆香，下鯽魚煎至兩面金黃；

4、加適量水，放入豆腐，大火煮開，轉小火燉20分鐘；

5、放入香菜，繼續煮10分鐘，加食鹽調味即可。

鯽魚湯放多少香菜合適

15~30克即可。

香菜氣味芳香，味辛能散，過量食用會損耗人的精神，容易導致氣虛，還可能會引起腸胃不適等。另外，香菜中含有多種揮發油，其特殊香味會刺激汗腺的分泌，吃多了會使人大量出汗，因此鯽魚湯中也不能放太多香菜，一般來說，放15~30克即可。

哪些人不能吃香菜鯽魚湯

1、痛風患者

鯽魚、豆腐都是嘌呤含量較高的食物，因此痛風患者不宜食用香菜鯽魚豆腐湯，以免加重病情。

2、感冒發燒者

香菜鯽魚豆腐湯中含有大量的蛋白質，而且香菜辛香升散，因此感冒發燒者不宜食用，以免導致身體不適。

3、上火的人

香菜性溫、味辛，而鯽魚豆腐湯營養豐富，能滋補身體，上火的人不適宜吃，以免加重病情。