靜翠Sama
黃豆怎麼熬粥
黃豆的食用方法多種多樣，除了常見的打豆漿，還可以被製成各種豆製品，也可以用來熬粥食用。黃豆具有很高的營養價值，500克黃豆的蛋白質含量相當於6000克牛奶，1500克雞蛋或1000克瘦豬肉，其脂肪含量在豆類中居首位，並含多種維生素及礦物質，多用來與魚肉，蕎麥，山藥，紅棗之類的食材來熬粥食用。
鯪魚黃豆粥
材料：黃豆50克，大米100克，鯪魚100克。
調料：食鹽，味精各1克，荷蘭豆，蔥末，薑末，胡椒粉各適量。
做法：
1.大米洗淨浸泡30分鐘;黃豆浸泡12小時，撈出用開水焯燙除去豆腥味;荷蘭豆焯水燙透。
2.鍋中放入大米，黃豆，清水，上大火煮沸，轉小火慢煮1小時。
3.待粥黏時下乳洗淨的鯪魚肉，荷蘭豆及食鹽，味精攪拌均勻，撒上蔥花，薑末，胡椒粉即可。
黃豆蕎麥粥
材料：黃豆30克，蕎麥50克，糙米100克。
調理：食鹽1克，高湯適量。
做法：
1.將糙米，蕎麥淘洗乾淨，分別用冷水浸泡2-3小時。
2.撈出瀝乾後下入鍋中，加入高湯和適量冷水，先用大火燒沸，然後轉小火煮至爛熟。
3.煮粥的同時將黃豆取出洗淨，放入另一鍋中，加適量冷水，煮熟備用。
4.粥快熬好時放入熟黃豆，加食鹽調好味，即可撈出食用。
黃豆山藥紅棗粥
材料：黃豆，山藥，粳米各100克，紅棗5枚，冰糖8克。
做法：
1.紅棗洗淨，去掉棗核。
2.山藥洗淨去皮，切成小塊備用。
3.將黃豆洗淨浸泡發，與粳米一同洗淨放入鍋中，加清水，燒開後轉用小火熬煮至糙米和黃豆。
4.待糙米和黃豆快熟時加入紅棗和山藥繼續熬煮，不時攪動鍋底以防糊鍋。
5.等粥熬好後放入冰糖調味即可食用。
大黃黃豆粥
材料：大黃粉3克，黃豆50克，粳米150克，冰糖25克。
做法：
1.將黃豆，粳米去泥沙，淘洗乾淨，備用。
2.大黃研磨成細粉，備用。
3.冰糖打碎成屑，備用。
4.將粳米，黃豆一同放入砂鍋中，加入清水500毫升，開旺火煮沸，再用小火煮35分鐘。
5.加入大黃粉，冰糖碎攪拌均勻，出鍋晾溫即可食用。
黃豆糙米肉絲粥
材料：黃豆，糙米，肉絲，食鹽。
做法：
1.將糙米和黃豆洗淨，黃豆泡水12個小時，糙米泡水2小時。
2.豬肉洗淨切絲，過沸水焯燙後，瀝乾備用。
3.準備一鍋水，將黃豆，糙米以大火煮沸，再轉小火煮至熟軟。
4.在粥中加入切好的豬肉絲，煮至肉色熟白，加入少許食鹽調味即可。
